Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Æbleskiver fourrés au Nutella, dorés à la cuisson, saupoudrés de sucre glace
Douceur scandinave fourrée à la pâte à tartiner aux noisettes

Æbleskiver fourrés au Nutella

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'æbleskiver est une magie culinaire danoise : une crêpe sphérique croustillante à l'extérieur, douce et aérienne à l'intérieur. Bien que son nom signifie 'tranches de pomme', elle en contient rarement aujourd'hui. Cette version moderne fourrée au Nutella apporte l'ambiance des marchés de Noël, où le cœur liquide de pâte à tartiner surprend au milieu de la pâte. Sa préparation demande un peu de dextérité, mais le visuel et le goût en valent la peine.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Danoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à Æbleskiver : poêle spéciale avec alvéoles, impossible de les faire sans elle.
  • Pique à brochette ou aiguille à tricoter : l'outil idéal pour retourner les boules.
  • Fouet : pour monter les blancs.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque (noisettes)

Instructions

1 ✓

Séparer les œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Astuce: La neige ferme est 'l'ascenseur structurel' qui, avec la levure, fait lever la pâte et la rend aérienne.
2 ✓

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le beurre tiède et le lait.

Astuce: Si le beurre est brûlant, il va cuire les jaunes (brouillade), donc patience !
3 ✓

Mélanger la farine avec la levure et le sel, puis incorporer au mélange lacté sans faire de grumeaux. Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige.

Astuce: Ne pas mélanger trop agressivement la neige, sinon vous casserez les bulles d'air et la pâte sera plate et dense.
4 ✓

Faire chauffer le moule à feu moyen, mettre un peu d'huile dans chaque alvéole. Remplir les cavités aux 3/4 de pâte.

Astuce: La température est critique : trop chaud, l'extérieur brûle et l'intérieur reste cru. Faites un test !
5 ✓

Quand le bord de la pâte commence à prendre, déposer une boule de Nutella (idéalement congelée) au centre et recouvrir immédiatement d'un peu de pâte.

Astuce: Le Nutella congelé ne coule pas tout de suite, il est donc plus facile à travailler.
6 ✓

Avec une pique, tourner les boules de 90 degrés. Cuire un peu, puis continuer à tourner jusqu'à ce que la sphère soit fermée et dorée partout.

Astuce: La technique de retournement : 'piquer et lever'. La pâte liquide intérieure coule dans l'espace vide, créant la forme sphérique.
7 ✓

Servir saupoudré de sucre glace.

Astuce: A consommer immédiatement, car la garniture durcit en refroidissant.

FAQ de la recette

Je n'ai pas cette poêle, que faire ?
Malheureusement, c'est ce moule qui donne la forme sphérique. Vous pouvez remplacer par un gaufrier, mais ce ne seront pas des boules fourrées, juste des gaufres au Nutella.
Le Nutella a coulé, pourquoi ?
Vous n'avez pas refermé avec la pâte assez vite, ou vous en avez trop mis. Congeler des petites noix de Nutella aide beaucoup !

Ingrédients

  • 250 g Farine T45 ou T55
  • 3 pièces Œufs (séparés)
  • 300 ml Lait (température ambiante)
  • 50 g Beurre (fondu, tiède)
  • 30 g Sucre cristal
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 100 g Nutella (conseil : pré-congeler des petites cuillères)
  • 50 ml Huile végétale (pour la cuisson)