Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Æbleskiver sans gluten, doré, intérieur moelleux et extérieur croustillant
Version sans gluten légère et dorée des célèbres beignets sphériques danois

Æbleskiver sans gluten

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le plus grand défi de la pâtisserie sans gluten est de maintenir la structure. Dans la pâte traditionnelle, le réseau de gluten retient les bulles de gaz. Ici, ce rôle est repris par la mousse de blanc d'œuf et la gélatinisation des amidons. Le résultat est une friandise un peu plus fragile, mais tout aussi délicieuse, permettant à chacun de participer à la table de fête.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Danoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à Æbleskiver
  • Pique à viande ou aiguille à tricoter
  • Batteur électrique

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Séparer les œufs. Mélanger les jaunes jusqu'à consistance lisse avec le lait, l'huile, le sel et le sucre.

Astuce: L'émulsion de la matière grasse (huile, jaune) est importante pour une pâte homogène.
2 ✓

Mélanger la farine avec la levure, puis l'incorporer à la partie liquide. Mélanger sans faire de grumeaux.

Astuce: La levure donne la levée supplémentaire que la farine sans gluten ne pourrait pas fournir seule.
3 ✓

Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte en plusieurs fois.

Astuce: C'est cette mousse qui donne la 'charpente'. Ne pas trop mélanger pour ne pas chasser l'air !
4 ✓

Chauffer le moule, le graisser avec de l'huile. Remplir les alvéoles presque à ras bord.

Astuce: La pâte sans gluten gonfle moins que celle au blé, vous pouvez donc remplir plus généreusement.
5 ✓

Lorsque le fond est cuit, tourner de 90 degrés avec une pique. Laisser la pâte crue s'écouler et former une croûte, puis continuer à tourner pour former une boule.

Astuce: Soyez patient, la pâte sans gluten cuit un peu plus lentement.

FAQ de la recette

Pourquoi s'est-il aplati en tournant ?
Vous l'avez touché trop tôt, ou il n'y avait pas assez d'air dans la pâte (vous avez cassé les blancs en mélangeant).
C'est trop sec. Pourquoi ?
Les farines sans gluten absorbent plus de liquide. La prochaine fois, ajoutez un peu plus de lait.

Ingrédients

  • 200 g Mélange de farine sans gluten (pour pâtisserie)
  • 2 pièce Œufs (séparés)
  • 250 ml Lait
  • 1 c.à.s. Levure chimique
  • 2 c.à.s. Huile (plus pour la cuisson)
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.s. Sucre