Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
An-doughnut beignet japonais fourré
Une douceur japonaise unique : beignet moelleux cachant un cœur de haricots rouges sucrés

An-doughnut

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'An-doughnut (An-pan frit) est une icône de la pâtisserie japonaise. La technique occidentale du beignet rencontre l'âme japonaise : 'An' désigne la pâte sucrée de haricots rouges (adzuki). Le contraste entre la pâte levée moelleuse et aérée et la crème de haricots dense, terreuse et sucrée rend ce dessert unique. Au Japon, on le consomme souvent au goûter.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à mélanger
  • Emporte-pièce ou verre
  • Poêle profonde
  • Écumoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Dissoudre la levure et une pincée de sucre dans le lait tiède. Laisser activer.

Astuce: L'activation de la levure est la première étape pour une pâte aérée.
2 ✓

Mélanger la farine, le sel, le sucre, l'œuf, la vanille et le beurre fondu, puis ajouter le lait levuré.

Astuce: L'œuf et le beurre enrichissent la pâte (pâte briochée), rendant la mie plus moelleuse.
3 ✓

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse (env. 8-10 minutes), puis laisser lever à couvert jusqu'à ce qu'elle double de volume (60 minutes).

Astuce: Le pétrissage développe le gluten, qui retient les bulles de gaz lors de la levée.
4 ✓

Étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur, découper des disques.

Astuce: Ne pas faire trop fin, car elle doit supporter la garniture.
5 ✓

Déposer une cuillère de pâte de haricots au centre, rabattre les bords et pincer soigneusement pour former une boule. Façonner en rond.

Astuce: Poser la boule côté fermeture vers le bas pour le repos, le poids aidera à sceller.
6 ✓

Laisser lever encore 20 minutes, puis frire dans l'huile chaude (170°C) jusqu'à coloration dorée.

Astuce: Pendant la seconde levée, la structure de la pâte se détend, évitant qu'elle ne soit compacte après cuisson.
7 ✓

Égoutter l'huile et rouler dans le sucre glace.

Astuce: Délicieux froid, mais incomparable quand c'est frais.

FAQ de la recette

La garniture a coulé à la cuisson. Pourquoi ?
Vous n'avez pas assez bien scellé les bords de la pâte. Pincez fermement la pâte, vous pouvez même humidifier légèrement la jointure avec un doigt mouillé.
Où trouver de la pâte de haricots ?
Cherchez 'Red bean paste' ou 'Anko' dans les épiceries asiatiques. Disponible aussi en conserve.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 50 g Sucre en poudre
  • 10 g Levure boulangère fraîche (ou 3g sèche)
  • 150 ml Lait tiède
  • 30 g Beurre (fondu)
  • 1 pièce Œuf
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 200 g Pâte de haricots Azuki (prête, sucrée)
  • 1000 ml Huile (pour la friture)
  • 50 g Sucre glace