Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Beignets Ástarpungar servis
Recette traditionnelle de beignet islandais aux raisins secs

Ástarpungar (Beignets islandais)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'Ástarpungar, ou 'bourses d'amour' islandaises, est une douceur rustique frite dont le secret réside dans la texture de la pâte. Contrairement aux beignets levés, on utilise ici de la levure chimique, ce qui rend la pâte plus dense, friable, un croisement entre le biscuit et le beignet. Les raisins secs et la cardamome (bien qu'ici ce soit de la vanille, les scandinaves adorent les épices) lui donnent ce caractère chaleureux et réconfortant, si apprécié durant les longs hivers nordiques.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 300 kcal
🌍 Cuisine Scandinave

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole profonde ou friteuse (pour la cuisson)
  • Thermomètre de cuisine (pour vérifier la température de l'huile)
  • Deux cuillères à soupe ou une cuillère à glace (pour le façonnage)
  • Papier absorbant (pour l'égouttage)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œufs
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un bol, puis ajouter le sucre et les raisins secs.

Astuce: Le tamisage aère la farine pour alléger la pâte, et enrober les raisins de farine les empêche de tous tomber au fond.
2 ✓

Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et la vanille jusqu'à obtention d'un liquide homogène jaune pâle.

Astuce: Les œufs émulsionnent la pâte, aidant à lier les phases grasses et aqueuses.
3 ✓

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger à la fourchette ou à la cuillère en bois juste assez pour amalgamer. Ne pas trop travailler la pâte !

Astuce: Si vous mélangez trop longtemps, le gluten de la farine se développe trop et le beignet sera caoutchouteux au lieu de être friable.
4 ✓

Chauffer l'huile dans une casserole à 170°C. À l'aide de deux cuillères, former des boules irrégulières de pâte et les plonger délicatement dans l'huile.

Astuce: Si vous n'avez pas de thermomètre : plongez le manche d'une cuillère en bois. Si des bulles remontent uniformément autour, c'est bon.
5 ✓

Frire les boules 3-4 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à obtenir une couleur brun doré profond. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Astuce: La friture est en fait une déshydratation : l'eau de la pâte se transforme en vapeur et s'échappe, remplacée par un peu d'huile, créant la croûte croustillante.

FAQ de la recette

Pourquoi le centre est-il resté cru ?
L'huile était trop chaude. L'extérieur a brûlé avant que la chaleur n'atteigne l'intérieur. Frire à température plus basse, plus lentement.
Puis-je omettre les raisins secs ?
Ils sont traditionnels, mais vous pouvez les remplacer par des canneberges séchées ou des pépites de chocolat.

Ingrédients

  • 250 g Farine
  • 50 g Sucre cristal
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 2 pièce Œufs (à température ambiante)
  • 150 ml Lait
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 50 g Raisins secs
  • 500 ml Huile (pour friture)