Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert
Bánh chuối nướng à la noix de coco râpée, gâteau vietnamien à la banane
Tranches de Bánh chuối nướng moelleuses et parfumées à la coco

Bánh chuối nướng à la noix de coco râpée

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Bánh chuối nướng est le doux sourire du Vietnam. Ce gâteau à la banane cuit au four est une célébration des saveurs tropicales, où la douceur caramélisée de la banane mûre rencontre l'onctuosité du lait de coco et la texture unique, légèrement caoutchouteuse, de la farine de tapioca. Au Vietnam, c'est une douceur de rue populaire, souvent préparée à la maison. Le secret réside dans le temps : la cuisson lente donne à la banane une couleur bordeaux profond et concentre ses saveurs, tandis que la noix de coco râpée forme une croûte parfumée.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 260 kcal
🌍 Cuisine Vietnamienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule de taille moyenne : Pour la cuisson du gâteau.
  • Fourchette : Pour écraser les bananes.
  • Batteur électrique : Pour faire mousser la base aux œufs.
  • Papier sulfurisé : Pour éviter que la pâte sucrée n'attache.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Éplucher les bananes et les écraser grossièrement à la fourchette dans un bol.

Astuce: Plus la banane est mûre, plus elle contient de sucre naturel, rendant le gâteau plus savoureux.
2 ✓

Battre les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le lait de coco jusqu'à obtention d'un mélange homogène et légèrement mousseux.

Astuce: Les œufs aident à stabiliser la structure de la pâte pendant la cuisson.
3 ✓

Incorporer la purée de banane à la masse aux œufs. Ne pas trop mélanger, il doit rester de petits morceaux de fruits.

Astuce: Les morceaux de banane deviendront des 'îlots' crémeux dans la pâte à la cuisson.
4 ✓

Tamiser la farine de tapioca, la levure et le sel dans le mélange, puis ajouter la noix de coco râpée. Bien mélanger.

Astuce: La farine de tapioca confère au gâteau sa texture élastique caractéristique (gélatinisation).
5 ✓

Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Saupoudrer éventuellement le dessus d'un peu de noix de coco râpée.

Astuce: Le papier sulfurisé empêche le sucre qui caramélise de coller au moule.
6 ✓

Cuire au four à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit pris.

Astuce: La couleur brune est le signe de la transformation des sucres à la cuisson, apportant des saveurs plus profondes (caramélisation).
7 ✓

Attendre le refroidissement complet avant de trancher. Meilleur tiède ou froid.

Astuce: Pendant le repos, la structure du tapioca se fige complètement, évitant que le gâteau ne s'effrite.

FAQ de la recette

Pourquoi mes bananes sont-elles devenues grises ?
La banane brunit naturellement au contact de l'air. À la cuisson, cela donnera une belle couleur foncée, ne vous inquiétez pas !
Le gâteau ne s'est pas solidifié, que faire ?
La farine de tapioca a besoin de temps pour 'prendre'. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le trancher.
Peut-on remplacer le lait de coco par du lait classique ?
Oui, mais le goût perdra ce caractère tropical qui rend cette recette vraiment vietnamienne.

Ingrédients

  • 4 pièce Bananes très mûres, tachetées de brun
  • 100 g Noix de coco râpée
  • 150 g Sucre de canne
  • 80 g Farine de tapioca
  • 200 ml Lait de coco riche en gras
  • 1 c.à.c. Sucre vanillé
  • 2 pièce Œufs à température ambiante
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 0.5 c.à.c. Sel