Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Brioche moelleuse fourrée à la confiture saupoudrée de sucre glace, servie sur un plateau.
Ces brioches moelleuses et dorées cachent un cœur fondant à la confiture, parfaites pour le goûter.

Brioche hongroise à la confiture (Bukta)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'âme de la pâte levée réside dans le travail des levures : pendant le repos, elles produisent des millions de petites bulles de gaz, rendant l'intérieur de la brioche doux comme un nuage. La rencontre entre la pâte filante et la confiture épaisse évoque les souvenirs des goûters d'enfance. Le secret d'une bonne 'bukta' est la patience : il faut lui laisser le temps de lever.
🕒 Préparation 1 h 30 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 55 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol pour la levée
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson
  • Torchon de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Faire activer la levure dans le lait tiède et sucré.

Astuce: Les levures se 'réveillent' et commencent à se nourrir du sucre, produisant du gaz. Si le dessus mousse, elles sont actives.
2 ✓

Pétrir la farine, le reste du sucre, le sel, l'œuf, le beurre fondu et le lait à la levure.

Astuce: Le pétrissage développe le réseau de gluten, ce qui rend la pâte élastique et capable de retenir les bulles de gaz.
3 ✓

Laisser lever dans un endroit chaud, couvert, pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Astuce: Les courants d'air sont l'ennemi de la pâte levée. Le torchon protège du dessèchement et la chaleur accélère le travail de la levure.
4 ✓

Étaler la pâte, couper des rectangles, garnir de confiture et rouler. Disposer serré sur la plaque.

Astuce: Grâce à la disposition serrée, les brioches monteront vers le haut pendant la cuisson et leurs côtés resteront moelleux.
5 ✓

Badigeonner de lait et enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes.

Astuce: Les sucres et protéines du lait caramélisent au four chaud, donnant une belle brillance et couleur à la pâte.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte n'a-t-elle pas levé ?
Soit le lait était trop chaud (et a tué la levure), soit la pièce était trop froide. La levure aime un environnement tiède, entre 25 et 30°C.
Pourquoi la confiture a-t-elle coulé ?
La confiture était trop liquide ou la pâte n'était pas assez bien scellée. Utilisez une confiture qui tient à la cuisson !

Ingrédients

  • 500 g Farine
  • 250 ml Lait
  • 50 g Sucre
  • 25 g Levure fraîche
  • 50 g Beurre
  • 1 pièce Œuf
  • 1 pincée Sel
  • 200 g Confiture (spécial cuisson)
  • 1 c.à.s. Sucre vanillé