Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Carrés de brownie à la cannelle sur une assiette
Gâteau au chocolat fondant à la texture humide, parfumé à la cannelle et coupé en carrés.

Brownie à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le brownie est le roi des gâteaux "non levés" : l'objectif n'est pas une génoise aérée, mais une texture dense, compacte, presque comme un bonbon (fudgy). L'ajout de cannelle apporte une touche rappelant le chocolat mexicain, approfondissant le goût du cacao et apportant de la chaleur au dessert.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petit moule (env. 20x20 cm) - Le brownie est bon quand il a de la hauteur.
  • Fouet manuel - Ici, pas besoin d'incorporer beaucoup d'air.
  • Tamis - Pour éviter les grumeaux de cacao.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le moule de papier cuisson.

Astuce: Laissez dépasser le papier sur les bords pour démouler le gâteau en un seul geste après cuisson.
2 ✓

Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu'à lissage et laisser tiédir.

Astuce: Si le chocolat est trop chaud, il va "cuire" les œufs, donnant un goût d'omelette au gâteau.
3 ✓

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent (mais pas trop ferme comme pour une génoise), puis incorporer le beurre chocolaté et la vanille.

Astuce: La dissolution du sucre crée cette fine croûte brillante et craquante sur le dessus du brownie.
4 ✓

Tamiser la farine, le cacao, la cannelle et le sel. Incorporer à la spatule juste assez pour que la farine disparaisse.

Astuce: Le trop-plein de mélange est l'ennemi ici : il incorpore des bulles d'air qui rendent le gâteau spongieux au lieu d'être dense.
5 ✓

Verser la pâte dans le moule et cuire environ 20-25 minutes.

Astuce: Surveillez le four ! Quand les bords sont fermes mais que le centre tremblote encore un peu, c'est parfait.
6 ✓

Attendre le refroidissement complet (la structure se fige pendant ce temps), puis soulever avec le papier et couper.

Astuce: Coupé chaud, il risque de couler et de faire des miettes.
7 ✓

Saupoudrer de sucre glace et d'un soupçon de cannelle avant de servir.

Astuce: Servi avec de la glace, le contraste de température (glace froide, gâteau tempéré) décuple l'expérience.

FAQ de la recette

Comment savoir s'il est cuit ?
Le test du cure-dent est différent pour le brownie : il ne doit pas ressortir complètement propre ! Il doit y avoir quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
Il est trop sec.
Vous l'avez trop cuit. Quelques minutes comptent beaucoup, sortez-le plus tôt la prochaine fois ! Il continue de durcir en refroidissant.
Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Déconseillé, car ce sera trop sucré et la texture changera. L'âme du brownie est le ratio chocolat noir/beurre.

Ingrédients

  • 200 g Chocolat noir (min. 60%)
  • 150 g Beurre
  • 200 g Sucre en poudre
  • 3 pièce Œufs
  • 100 g Farine de blé
  • 30 g Cacao en poudre
  • 5 g Cannelle moulue
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 20 g Sucre glace (pour saupoudrer)
  • 1 pincée Sel