Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Brownie à l'orange sur assiette
Brownie à l'orange maison au cœur fondant et à la surface craquante

Brownie à l'orange

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret d'un brownie parfait est sa texture : une croûte craquante à l'extérieur et un cœur dense et fondant ('fudgy') à l'intérieur. Ici, la richesse du chocolat est brisée par les huiles essentielles et l'acidité de l'orange, offrant une saveur plus complexe et adulte. Ce n'est pas une génoise, ne vous attendez pas à ce qu'il soit aéré – c'est un plaisir intense.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule carré (env. 20x20 cm)
  • Bain-marie (ou micro-ondes)
  • Fouet)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule de papier cuisson.

Astuce: Laisser dépasser le papier pour démouler facilement.
2 ✓

Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Lisser et laisser tiédir.

Astuce: Trop chaud, il cuirait les œufs. Au bain-marie, attention à ne pas mettre d'eau dans le chocolat.
3 ✓

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment (très important !). Incorporer le zeste et 50 ml de jus d'orange.

Astuce: C'est cette étape qui donne la texture typique du brownie.
4 ✓

Verser le chocolat au beurre dans l'appareil aux œufs, mélanger.

Astuce: Vous obtenez une belle masse brillante.
5 ✓

Tamiser la farine, le sel et la levure. Incorporer jusqu'à disparition de la farine.

Astuce: Ne pas trop travailler la pâte ! Juste incorporer.
6 ✓

Verser dans le moule et cuire 20-25 minutes.

Astuce: C'est bon quand les bords sont fermes mais le centre tremblote encore un peu.
7 ✓

Laisser refroidir complètement dans le moule (voire mettre au frigo quelques heures avant de couper).

Astuce: Le brownie est meilleur froid, c'est là que sa texture se révèle.

FAQ de la recette

Le centre est resté trop liquide.
Pour le brownie, la frontière est mince entre 'cuit' et 'cru'. S'il est vraiment liquide, cuire 5 minutes de plus. Mais n'oubliez pas qu'il fige beaucoup en refroidissant !
Le dessus n'est pas craquant.
Le secret de la croûte brillante est de bien blanchir les œufs avec le sucre.

Ingrédients

  • 200 g Chocolat noir (min. 60%)
  • 150 g Beurre
  • 150 g Sucre en poudre
  • 3 pièce Œufs
  • 100 g Farine de blé
  • 1 pièce Orange (zeste et jus)
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 20 g Sucre glace (décoration)