Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Buddha Bowl aux champignons servi
Assiette vegan complète aux champignons umami et légumes croquants

Buddha Bowl aux champignons

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Le champignon est l'une des meilleures sources d'umami (la 'cinquième saveur') dans l'alimentation végétale. Bien sauté, il offre une texture charnue et un goût profond et terreux. Le caractère de noisette du riz complet et le croquant des légumes frais (chou, carotte) offrent un contraste de textures. Ce bol est non seulement rassasiant, mais aide aussi la digestion grâce à la sauce soja fermentée et aux fibres.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 430 kcal
🌍 Cuisine Fusion Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle
  • Couteau
  • Casserole pour le riz

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Mettre le riz complet à cuire (c'est le plus long, env. 30-35 min). Saler l'eau.

Astuce: Le riz complet cuit plus lentement à cause de son enveloppe, mais est plus riche en nutriments.
2 ✓

Nettoyer les champignons (ne pas laver, essuyer ou brosser !), les émincer. Couper carotte et courgette en julienne, émincer le chou.

Astuce: Le champignon boit l'eau comme une éponge, il est dur à saisir s'il est lavé.
3 ✓

Chauffer l'huile dans la poêle. Faire sauter les champignons en une couche (en plusieurs fois si besoin) jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé. NE saler qu'à la fin, poivrer et ajouter un peu de sauce soja.

Astuce: La réaction de Maillard sur les champignons signifie couleur brun foncé et goût intense.
4 ✓

Retirer les champignons. Dans la même poêle, faire revenir gingembre et ail, puis ajouter carotte et courgette. Sauter 2-3 minutes (garder croquant).

Astuce: Pour l'effet 'wok hei', il faut une chaleur vive.
5 ✓

Laisser le chou rouge cru pour le croquant, ou le masser avec un peu de sel et citron.

Astuce: Le massage attendrit les fibres du chou.
6 ✓

Assembler le bol : riz, champignons, légumes sautés, chou cru, épinards. Saupoudrer de sésame grillé et coriandre.

FAQ de la recette

Pourquoi les champignons ont rendu de l'eau ?
Vous en avez mis trop à la fois dans la poêle, ou salé trop tôt. Le sel extrait l'eau, et l'entassement refroidit la poêle, donc les champignons bouillent au lieu de dorer.

Ingrédients

  • 250 g Riz complet
  • 400 g Champignons (de Paris, pleurotes ou shiitake)
  • 2 pièce Carotte
  • 1 pièce Courgette
  • 150 g Chou rouge
  • 100 g Jeunes pousses d'épinard
  • 2 c.à.s. Graines de sésame
  • 4 c.à.s. Sauce soja
  • 3 c.à.s. Huile
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Gingembre râpé
  • 1 bouquet Coriandre