Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Bulgur épicé au chou frisé servi
Plat complet de bulgur aux épices chaudes et légumes verts

Bulgur épicé au chou frisé

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Les tons chauds des épices orientales (cumin, curcuma) rencontrent le côté rustique du chou frisé. Ce plat prouve que le chou n'est pas fait que pour les ragoûts : sauté, il prend un goût de noisette et sucré qui se marie parfaitement avec le bulgur. Un 'comfort food' rapide, économique et nutritif pour la semaine.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande sauteuse avec couvercle : Tout se fait dedans.
  • Couteau : Pour émincer.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten (bulgur)

Instructions

1 ✓

Émincer le chou frisé, couper l'oignon en petits dés. Faire suer l'oignon dans l'huile.

Astuce: Retirer les grosses nervures du chou si elles sont fibreuses, mais gardez les plus tendres en les coupant finement.
2 ✓

Ajouter les épices (cumin, paprika, curcuma) et l'ail écrasé. Remuer 10 secondes.

Astuce: Torréfier les épices libère les arômes, mais attention, le paprika brûle vite et devient amer !
3 ✓

Ajouter le chou et faire revenir 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il tombe et commence à dorer par endroits.

Astuce: Cette étape donne le goût. Ne faites pas que le cuire à la vapeur, faites-le frire un peu !
4 ✓

Verser le bulgur, mélanger, puis mouiller avec le bouillon. Saler, poivrer.

Astuce: Enrober les grains de bulgur de la base huileuse et épicée empêche qu'ils ne collent.
5 ✓

Couvrir, réduire le feu et cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que le bulgur soit tendre et ait absorbé l'eau. Égrener à la fourchette et parsemer de persil avant de servir.

Astuce: Le repos à couvert à la fin est essentiel pour un résultat bien égrené.

FAQ de la recette

C'est quoi le bulgur ?
Du blé concassé précuit. Il cuit bien plus vite que le riz et a un index glycémique plus bas.
Le chou est amer ?
Le faire sauter enlève l'amertume et le sucre (caramélisation). Ne sautez pas cette étape !

Ingrédients

  • 200 g Bulgur
  • 300 g Chou frisé
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 0.5 c.à.c. Curcuma
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 400 ml Bouillon de légumes (ou eau)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 2 c.à.s. Persil frais