Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Caviar d'aubergine avec pain pita et persil frais
Caviar d'aubergine sain et savoureux avec pain pita

Caviar d'aubergine et pain pita

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Entrées
Le secret de cette crème aussi connue sous le nom de 'Baba Ganoush' est le goût 'fumé'. On l'obtient en cuisant l'aubergine jusqu'à ce que sa peau commence à carboniser. L'onctuosité de sa chair et le gras de noix du tahini (pâte de sésame) forment cette émulsion parfaite, que l'acidité du citron vient raviver.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Mixeur plongeant ou couteau
  • Bol

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Piquer les aubergines avec une fourchette et les cuire à 200°C (ou sous le grill) jusqu'à ce que la peau soit noire et ridée et l'intérieur totalement mou.

Astuce: La carbonisation de la peau donne le goût fumé, et l'intérieur doit s'affaisser (effondrement de la structure cellulaire).
2 ✓

Laisser refroidir, puis couper en deux et récupérer la chair. Jeter la peau.

Astuce: Le refroidissement dans la vapeur attendrit encore la chair.
3 ✓

Égoutter la chair d'aubergine, puis la mixer (ou la hacher finement au couteau) avec le tahini, l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron. Saler, poivrer.

Astuce: L'émulsion est stable quand le tahini et l'huile sont totalement mélangés à la pulpe de légume.
4 ✓

Servir avec des pitas chauds et du persil frais.

Astuce: Aspergez les pitas d'eau avant de les réchauffer pour qu'ils soient moelleux.

FAQ de la recette

La crème est devenue amère.
Le jus de l'aubergine peut être amer. Après cuisson, mettez la chair dans une passoire et laissez le jus s'égoutter avant d'assaisonner.
Elle a bruni en restant.
C'est l'oxydation (comme pour la pomme). Le jus de citron ne sert pas qu'à assaisonner, il agit comme antioxydant et empêche le brunissement.

Ingrédients

  • 2 pièce Aubergine (moyenne)
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (extra vierge)
  • 1 c.à.s. Jus de citron (frais)
  • 1 c.à.s. Tahini (crème de sésame)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre noir moulu
  • 10 g Persil frais
  • 4 pièce Pain pita