Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Chai latte au caramel servi dans un verre
Chai latte onctueux aux épices indiennes et caramel fondant

Chai latte au caramel

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Le 'Masala Chai' (thé épicé) est le parfum des rues indiennes, où le feu du gingembre, de la cannelle et de la cardamome se mêle à la force du thé noir. La culture des cafés occidentaux l'a marié au caramel, qui ajoute la profondeur de la réaction de Maillard (brunissement du sucre). Les protéines du lait (caséine) lient les tanins du thé, rendant la boisson soyeuse et non astringente.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 240 kcal
🌍 Cuisine Internationale / Fusion indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Mousseur à lait
  • Passoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mettre l'eau à bouillir avec les épices (cannelle, clous de girofle, gingembre, sel). Faire bouillir 5 minutes.

Astuce: Cette 'décoction' est nécessaire car les saveurs sortent difficilement des parois cellulaires dures des épices. Le sel joue ici le rôle d'exhausteur de goût.
2 ✓

Retirer du feu, mettre les sachets de thé et laisser infuser 3-5 minutes.

Astuce: Ne plus faire bouillir le thé, sinon il sera amer.
3 ✓

Pendant ce temps, chauffer le lait, y mélanger le sirop de caramel et faire mousser.

Astuce: Le caramel se dissout le mieux dans le lait. La douceur naturelle du lait chaud (60-65 degrés) est amplifiée.
4 ✓

Filtrer le concentré de thé épicé dans les tasses (remplir à moitié environ).

Astuce: Les épices restées dans la passoire ont déjà donné leur goût.
5 ✓

Verser la mousse de lait au caramel par-dessus.

Astuce: Le lait entier transporte mieux les huiles des épices, offrant ainsi une expérience gustative plus riche.

FAQ de la recette

Pourquoi le lait a-t-il caillé ?
Ne mettez jamais de citron dans le thé au lait ! L'acide fait cailler les protéines. Un thé trop fort et riche en tanins peut aussi causer cela.

Ingrédients

  • 2 pièce Thé noir fort (sachets, ex. Assam ou Ceylan)
  • 250 ml Eau
  • 250 ml Lait entier (min. 2,8%)
  • 50 ml Sirop de caramel
  • 1 pièce Bâton de cannelle
  • 3 pièce Clous de girofle
  • 1 c.à.c. Gingembre en poudre ou gingembre frais
  • 1 pincée Sel