Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cheesecake entier aux myrtilles avec base biscuitée
Un cheesecake crémeux parsemé de myrtilles juteuses sur une base biscuitée croustillante.

Cheesecake aux myrtilles

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret du cheesecake parfait réside dans le contrôle de la température. Les blancs d'œufs demandent une chaleur douce et lente pour coaguler et obtenir une texture crémeuse type flan, et non des œufs brouillés. L'acidité et les tanins de la myrtille créent un contraste parfait avec la crème fromagère douce et grasse.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 1 h 10 min
⌛ Temps total 5 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière
  • Papier cuisson
  • Fouet (manuel, pas électrique !)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 160°C (basse température !). Écraser les biscuits, mélanger avec le beurre fondu, tasser au fond du moule et cuire 10 minutes.

Astuce: La basse température assure une cuisson uniforme de la crème sans brûler les bords.
2 ✓

Lisser le fromage frais avec le sucre et la vanille (à la main ou vitesse lente).

Astuce: N'incorporez pas trop d'air ! Les bulles d'air se dilatent à la cuisson puis retombent, fissurant le gâteau.
3 ✓

Ajouter la crème fraîche, puis les œufs un par un, en mélangeant juste assez pour homogénéiser.

Astuce: Trop mélanger nuit à la texture.
4 ✓

Verser la crème sur la base précuite. Parsemer de myrtilles (ou les enfoncer un peu).

Astuce: Si vous utilisez des myrtilles surgelées, roulez-les dans la farine pour qu'elles ne rendent pas trop de jus.
5 ✓

Cuire 50-60 minutes. Il est cuit quand les bords sont fermes mais le centre tremblote encore comme du flan.

Astuce: La chaleur résiduelle figera complètement le centre.
6 ✓

Éteindre le four, entrouvrir la porte et y laisser refroidir le gâteau pendant 1 heure.

Astuce: Le refroidissement lent empêche la contraction brutale (fissures).
7 ✓

Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

Astuce: Froid, il se tranche nettement.

FAQ de la recette

Pourquoi le dessus a-t-il craqué ?
Refroidissement trop rapide (choc thermique) ou surcuisson (les œufs ont contracté la crème).
Pourquoi précuire la base biscuitée ?
Pour qu'elle reste croustillante et ne soit pas détrempée par la crème humide.

Ingrédients

  • 200 g Biscuits au beurre
  • 100 g Beurre (fondu)
  • 500 g Fromage frais (type Philadelphia, gras)
  • 200 g Crème fraîche épaisse
  • 150 g Sucre cristallisé
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 3 pièce Œufs (à température ambiante)
  • 150 g Myrtilles fraîches
  • 20 g Sucre glace