Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ Fideuà aux crevettes, servie avec crevettes et sauce tomate riche, plat espagnol Fideuà aux crevettes Poulet Tandoori servi avec riz basmati, décoré de coriandre fraîche Riz au poulet Tandoori Magret de canard poêlé sauce orange servi Magret de canard poêlé sauce à l'orange Scones au jambon de dinde avec une croûte dorée Scones au jambon de dinde Salade de pommes de terre BBQ moutarde avec oignons rouges Salade de Pommes de Terre BBQ Moutarde Xôi aux garnitures variées servi Xôi aux garnitures variées Krumkake croustillant garni de crème fouettée onctueuse Krumkake à la crème fouettée Callaloo servi avec du maïs Callaloo au maïs Iskender kebab sauce tomate épicée servi avec une sauce yaourt à l'ail et du pain pita grillé Iskender Kebab sauce tomate épicée Cupcake truffé au chocolat servi Cupcake truffé au chocolat Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ Fideuà aux crevettes, servie avec crevettes et sauce tomate riche, plat espagnol Fideuà aux crevettes Poulet Tandoori servi avec riz basmati, décoré de coriandre fraîche Riz au poulet Tandoori Magret de canard poêlé sauce orange servi Magret de canard poêlé sauce à l'orange Scones au jambon de dinde avec une croûte dorée Scones au jambon de dinde Salade de pommes de terre BBQ moutarde avec oignons rouges Salade de Pommes de Terre BBQ Moutarde Xôi aux garnitures variées servi Xôi aux garnitures variées Krumkake croustillant garni de crème fouettée onctueuse Krumkake à la crème fouettée Callaloo servi avec du maïs Callaloo au maïs Iskender kebab sauce tomate épicée servi avec une sauce yaourt à l'ail et du pain pita grillé Iskender Kebab sauce tomate épicée Cupcake truffé au chocolat servi Cupcake truffé au chocolat
Cheesecake sur base biscuitée servi
Cheesecake classique crémeux reposant sur un fond de biscuit doré

Cheesecake sur base biscuitée

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le cheesecake new-yorkais est le poids lourd des desserts : dense, crémeux, riche. Contrairement aux gâteaux au fromage blanc légers, c'est une crème cuite (custard) où l'œuf épaissit le fromage. Le secret : cuisson douce et patience. Si vous le brusquez, il craque.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 1 h
⌛ Temps total 1 h 20 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 400 kcal
🌍 Cuisine Américaine (New York Style)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière
  • Robot pâtissier
  • Plat pour bain-marie (optionnel)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger les miettes de biscuits au beurre, tasser au fond du moule. Précuire 10 min à 180°C.

Astuce: La précuisson 'imperméabilise' la base, elle reste croquante.
2 ✓

Lisser le fromage avec le sucre (vitesse lente !). Ajouter les œufs un par un, puis la crème et la vanille.

Astuce: NE PAS faire mousser ! Les bulles d'air font gonfler puis retomber et craquer le gâteau. Juste lisser.
3 ✓

Verser sur la base. Cuire à 160°C env. 50 min. C'est bon quand le centre tremblote.

Astuce: La chaleur douce assure une texture crémeuse.
4 ✓

Éteindre le four, entrouvrir la porte, et laisser refroidir dedans 1 heure.

Astuce: Le refroidissement lent évite les fissures.

FAQ de la recette

Pourquoi le dessus craque ?
Choc thermique. Le gâteau rétrécit en refroidissant ; si les bords collent au moule, le centre déchire. Refroidir doucement dans le four !
Quand est-ce cuit ?
Bords fermes, centre tremblotant (comme un flan). Si tout est dur, c'est trop cuit.

Ingrédients

  • 200 g Biscuits au beurre (moulus)
  • 100 g Beurre fondu
  • 400 g Fromage frais nature (gras, type Philadelphia, temp. ambiante !)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 2 pièce Œufs (température ambiante)
  • 200 ml Crème liquide ou Crème épaisse
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille