Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Chilaquiles con huevo estrellado fraîchement servis au soleil
Petit-déjeuner mexicain coloré et généreux

Chilaquiles aux œufs au plat

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le roi des petits-déjeuners mexicains, né à l'origine de l'anti-gaspillage : la tortilla rassise revit grâce à la salsa épicée. L'essence des 'chilaquiles' est le jeu de textures : les chips doivent être ramollies par la sauce mais garder un cœur croquant. Le jaune de l'œuf au plat sur le dessus agit comme une sauce crémeuse naturelle qui enrobe le tout.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Mexicain

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle (de préférence antiadhésive pour l'œuf)
  • Spatule
  • Assiette

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faites chauffer la salsa dans une poêle à feu moyen jusqu'à ébullition.

Astuce: Si la salsa est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour qu'elle puisse enrober les chips.
2 ✓

Jetez les chips dans la salsa chaude et remuez délicatement pour bien les enrober. Cuisez 1-2 minutes.

Astuce: Ne mélangez pas trop longtemps, sinon ça devient de la bouillie ! Le but est de ramollir l'extérieur en gardant le cœur ferme.
3 ✓

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites cuire les œufs au plat (huevo estrellado).

Astuce: Cuisez à feu moyen pour que le blanc fige mais que le jaune reste coulant – ce sera la 'sauce' bonus.
4 ✓

Dressez les chips en sauce sur une assiette.

Astuce: Travaillez vite car les chips continuent de ramollir.
5 ✓

Posez l'œuf sur le dessus des chilaquiles.

Astuce: Salez légèrement l'œuf.
6 ✓

Parsemez généreusement de fromage émietté, de coriandre et de rondelles de jalapeño.

Astuce: Vous pouvez servir avec de la crème fraîche épaisse et de l'avocat pour la totale.

FAQ de la recette

Peut-on utiliser des chips tortilla du commerce ?
Oui, mais choisissez une version épaisse et nature (sans arôme) pour qu'elle résiste à la sauce.
C'est quoi le Queso Fresco ?
Un fromage mexicain frais et friable. Remplaçable par de la feta (plus salée) ou de la brousse.
À quel point faut-il tremper les chips ?
Question de goût. Certains aiment croquant ('crujiente'), d'autres mou ('suave').

Ingrédients

  • 200 g Tortilla chips (nature)
  • 150 ml Salsa rouge (Red salsa - commerce ou maison)
  • 2 pièce Œufs
  • 1 pièce Piment Jalapeño (en tranches)
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 3 g Queso fresco (ou Feta)