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Cidre aux clous de girofle dans une tasse
Une tasse réconfortante de cidre ambré, piqué de clous de girofle aromatiques

Cidre aux clous de girofle

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Boissons
Le cidre épicé (mulled cider) remonte aux traditions médiévales anglaises du 'Wassailing', où l'on buvait à la santé des pommiers. Cette boisson est essentiellement un extrait d'épices : le liquide chaud libère les huiles parfumées (eugénol) des clous de girofle, ce qui est non seulement délicieux, mais a aussi un effet légèrement anesthésiant et réchauffant.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 170 kcal
🌍 Cuisine Anglo-saxonne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole de taille moyenne
  • Couteau, planche à découper
  • Tamis fin

Instructions

1 ✓

Laver l'orange et la couper en rondelles d'un demi-centimètre.

Astuce: Les huiles contenues dans la peau donnent le parfum d'agrumes qui contrebalance la lourdeur des épices.
2 ✓

Mettre le cidre, l'orange, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le sel dans la casserole. Faire chauffer doucement.

Astuce: Attention avec la muscade, elle est très intense ! Une pincée suffit.
3 ✓

Maintenir le liquide sous le point d'ébullition (environ 80°C) pendant 15 à 20 minutes.

Astuce: C'est l'extraction. La chaleur et le temps travaillent pour vous. Si vous faites bouillir, les parfums s'évaporent.
4 ✓

Retirer du feu et incorporer le miel jusqu'à dissolution.

Astuce: Ainsi, les substances précieuses du miel sont préservées.
5 ✓

Filtrer la boisson, retirer les épices et servir chaud.

Astuce: Laisser les épices dedans peut conduire à une 'sur-extraction' : la boisson deviendra amère et piquante.

FAQ de la recette

Pourquoi est-il devenu trouble ?
Si vous le faites bouillir, la pectine de la pomme peut précipiter. Ce n'est pas grave, le goût reste le même, c'est juste un défaut esthétique.
Combien de temps se conserve-t-il ?
2-3 jours au réfrigérateur, mais retirez les épices, sinon il deviendra trop fort et amer.

Ingrédients

  • 1000 ml cidre (de préférence non filtré)
  • 1 pièce orange (bio)
  • 2 pièce bâton de cannelle
  • 8 pièce clous de girofle entiers
  • 1 pincée noix de muscade râpée
  • 3 c.à.s. miel
  • 1 pincée sel