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Cidre chocolat-framboise servi dans un verre
Délicieux cidre chaud mélangé au chocolat et à la framboise

Cidre chocolat-framboise

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Cette boisson est la définition liquide du « confort ». La base acidulée du cidre de pomme est élevée à des sommets festifs par le fruité de la framboise et la profondeur du chocolat noir. C'est comme boire une tarte aux fruits chaude avec un nappage au chocolat. L'acidité de la framboise contrebalance à merveille la douceur du chocolat et du sucre, donnant un résultat équilibré, pas écœurant, une boisson réchauffante.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole moyenne
  • Tamis fin
  • Fouet
  • Verres résistants à la chaleur

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Verser le cidre dans une casserole, y mettre le bâton de cannelle, la cassonade et le sel, puis commencer à chauffer à feu moyen.

Astuce: Le sel est ici aussi un acteur clé : il rehausse le goût du chocolat dans le milieu fruité. (Exhausteur de goût).
2 ✓

Quand le cidre fume déjà (mais ne bout pas encore), ajouter les framboises surgelées et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les fruits se défassent.

Astuce: Les parois cellulaires de la framboise éclatent sous l'effet de la chaleur, libérant le jus parfumé et la belle couleur rouge.
3 ✓

Retirer la casserole du feu, y casser le chocolat noir et ajouter la vanille. Mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Astuce: Retirez du feu car le chocolat peut brûler ou précipiter au-dessus de 50 degrés.
4 ✓

Filtrer la boisson à travers un tamis fin pour que les graines de framboise et les épices n'aillent pas dans le verre.

Astuce: Pressez aussi la chair des fruits à travers le tamis avec une cuillère pour extraire toutes les saveurs.
5 ✓

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly légère.

Astuce: Pas besoin d'une mousse très ferme, une mousse plus souple se mélange mieux à la boisson lors de la consommation.
6 ✓

Verser la boisson chaude dans des tasses et couronner de crème chantilly.

Astuce: Servir immédiatement, tant que le contraste entre la boisson chaude et la mousse froide est perceptible.

FAQ de la recette

Le chocolat a précipité dans le cidre.
Cela peut arriver si le chocolat est trop acide ou trop chaud. En remuant continuellement et en augmentant la température (mais sans bouillir !), vous pouvez homogénéiser.
Puis-je utiliser du sirop de framboise ?
Oui, mais supprimez alors le sucre, sinon ce sera trop sucré.

Ingrédients

  • 500 ml Cidre de pomme (alcoolisé ou sans alcool)
  • 50 g Chocolat noir de bonne qualité
  • 100 g Framboises surgelées
  • 30 g Cassonade
  • 1 pièce Bâton de cannelle
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel
  • 100 ml Crème liquide froide