Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cidre doux américain dans un verre avec des épices
Cidre maison pétillant et vivant, fermenté traditionnellement

Cidre doux américain maison

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Ce n'est pas le soda sucré du commerce, mais la vraie version maison du 'hard cider', tel qu'il était préparé dans les fermes américaines. Ici, c'est la nature qui fait le travail : les levures transforment le sucre du jus de pomme en alcool et en dioxyde de carbone. C'est un jeu de patience, mais le résultat est une boisson vivante, pétillante et probiotique.
🕒 Préparation 30 min
⌛ Temps total 10 jours
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 190 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande dame-jeanne ou cuve de fermentation (min. 3L)
  • Barboteur (fermentation)
  • Tamis
  • Bouteilles stérilisables pour le stockage

Instructions

1 ✓

Bien laver et désinfecter tous les ustensiles (ex. eau bouillante ou produit désinfectant).

Astuce: L'hygiène est primordiale ! Si des bactéries étrangères entrent, vous aurez du vinaigre et non du cidre.
2 ✓

Verser le jus de pomme dans le récipient de fermentation. Dissoudre le sucre et le sel en mélangeant bien.

Astuce: Le sucre ajouté augmente la teneur en alcool, car la levure aura plus de 'nourriture'.
3 ✓

Ajouter les épices et le zeste d'orange.

Astuce: Le goût des épices se diffuse différemment dans un milieu alcoolisé que dans l'eau.
4 ✓

Saupoudrer la levure sur le dessus, puis fermer le récipient avec le barboteur.

Astuce: Versez de l'eau dans le barboteur ! Cette valve laisse sortir le CO2 produit.
5 ✓

Placer dans un endroit sombre à température ambiante (env. 20-22°C) pendant 7 à 10 jours.

Astuce: Surveillez les bulles ! Si le barboteur s'arrête, la première fermentation est terminée.
6 ✓

Filtrer dans des bouteilles propres et fermables (en laissant le dépôt au fond) et mettre au réfrigérateur.

Astuce: Le froid 'endort' la levure, stoppant ainsi la fermentation et clarifiant la boisson.

FAQ de la recette

La bouteille peut-elle exploser ?
Si vous la fermez hermétiquement pendant la fermentation, OUI ! C'est pourquoi il faut un barboteur, qui laisse sortir le gaz mais ne laisse pas entrer l'air.
Quelle levure acheter ?
Le mieux est la levure à cidre ou à champagne. La levure boulangère donne un goût de pain, évitez-la !

Ingrédients

  • 2000 ml jus de pomme 100% (sans conservateur !)
  • 150 g sucre (ou miel)
  • 2 pièce bâton de cannelle
  • 5 pièce clous de girofle
  • 1 pièce zeste d'orange (bio)
  • 5 g levure à cidre
  • 1 pincée sel