Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Cidre épicé servi en bouteille
Cidre épicé maison aromatique et spécial servi en bouteille

Cidre maison épicé

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Ce n'est pas un cocktail rapide, mais un jeu de patience dont le résultat est votre propre cidre pétillant et alcoolisé fait maison. Durant la magie de la fermentation, les levures transforment le sucre des fruits en alcool et en bulles, tandis que les épices imprègnent la boisson. Une vraie fierté quand la bouteille de votre propre cidre s'ouvre avec un 'pop' !
🕒 Préparation 30 min
⌛ Temps total 14 jours
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 140 kcal
🌍 Cuisine Anglaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Dame-jeanne ou cuve de fermentation de 2-3 litres
  • Barboteur (fermeture hydraulique)
  • Thermomètre de cuisine
  • Bouteilles à fermeture mécanique
  • Désinfectant (ex. Chemipro Oxi ou percarbonate de sodium)

Informations sur les allergènes

⚠️ Dioxyde de soufre (peut être un sous-produit de la fermentation)

Instructions

1 ✓

Désinfecter soigneusement tout le matériel !

Astuce: Les levures sauvages et les bactéries peuvent ruiner votre travail. (Hygiène).
2 ✓

Dissoudre le miel dans l'eau tiède (vérifier avec le thermomètre, max 35 degrés !), saupoudrer la levure et laisser activer 15 minutes.

Astuce: C'est la réhydratation. Si ça mousse, la levure est vivante et active.
3 ✓

Verser le jus de pomme dans le fermenteur, ajouter les épices (cannelle, girofle, zeste d'orange), puis verser la levure activée.

Astuce: Ne remplissez pas le récipient à ras bord, laissez un 'espace de tête' pour la mousse.
4 ✓

Fermer avec le barboteur et placer dans un endroit sombre à 18-22 degrés pendant 10 à 14 jours.

Astuce: Le barboteur laisse sortir le CO2 mais empêche l'air et les insectes d'entrer. Si le bullage s'arrête, la fermentation primaire est finie.
5 ✓

Filtrer le cidre (soutirer sans la lie du fond) dans un récipient propre, dissoudre le sucre d'embouteillage (env. 10g par litre), puis remplir les bouteilles à bouchon mécanique.

Astuce: Ce sucre fermentera une seconde fois dans la bouteille fermée, créant le gaz carbonique.
6 ✓

Laisser mûrir les bouteilles encore 1 semaine à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.

Astuce: Après refroidissement, le processus s'arrête et la boisson se clarifie.

FAQ de la recette

La bouteille a explosé !
Vous avez mis trop de sucre lors de l'embouteillage ou embouteillé trop tôt alors que ça fermentait encore. Utilisez toujours un calculateur et des bouteilles résistantes à la pression !
Goût vinaigré.
Elle a pris l'oxygène ou s'est infectée. La propreté et une bonne étanchéité (barboteur) sont primordiales.

Ingrédients

  • 2 l Jus de pomme fraîchement pressé (sans conservateurs !)
  • 2 pièce Bâtons de cannelle
  • 5 pièce Clous de girofle entiers
  • 1 pièce Zeste d'orange (séché ou frais non traité)
  • 5 g Miel (pour le démarrage)
  • 5 g Levure à cidre ou levure de champagne
  • 100 ml Eau tiède (35°C)
  • 20 g Sucre cristal (pour l'embouteillage)