Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Crêpes aux marrons avec sauce chocolat
Délicieuses crêpes à la garniture de marrons et sauce chocolat

Crêpes aux marrons

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Gâteaux et Desserts
Le secret d'une crêpe parfaite réside dans le repos et la température. Ce dessert, l'un des plus appréciés de la cuisine hongroise, devient vraiment spécial quand la pâte est fine et élastique, et la garniture une expérience mousseuse et crémeuse. Les bulles de dioxyde de carbone de l'eau gazeuse apportent une légèreté supplémentaire à la pâte en aérant la densité de la farine.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à crêpes
  • Louche
  • Fouet manuel
  • Tamis pour la farine
  • Pinceau pour huiler

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mélanger les œufs avec le sucre, le sel et la moitié du lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Astuce: Le sel donne du goût mais stabilise aussi la structure de l'œuf. L'ajout progressif de liquide aide à éviter les grumeaux.
2 ✓

Incorporer la farine et mélanger pour obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux. Diluer ensuite avec le reste du lait et l'eau gazeuse.

Astuce: Si vous mélangez d'abord une pâte épaisse, la force physique du fouet écrase plus facilement les grumeaux de farine que dans un liquide clair.
3 ✓

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 20-30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, les grains de farine absorbent le liquide (hydratation) et les fibres de gluten se détendent, rendant la crêpe élastique au lieu de se déchirer.
4 ✓

Préparer la garniture : monter la moitié de la crème froide en chantilly ferme, détendre la crème de marrons avec l'autre moitié de la crème liquide, puis incorporer délicatement la chantilly.

Astuce: Une crème allégée à la chantilly (type mousse) est beaucoup plus légère que la purée de marrons compacte et s'étale mieux.
5 ✓

Chauffer la poêle, la huiler légèrement et cuire des crêpes fines. Cuire environ 1 minute par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Astuce: La bonne température est essentielle pour la réaction de Maillard (brunissement/saveur). Si ce n'est pas assez chaud, la pâte sèche au lieu de cuire.
6 ✓

Garnir les crêpes avec la crème de marrons, les rouler et servir nappées de sauce au chocolat.

Astuce: Le contraste entre la crêpe chaude et la crème froide est délicieux, servez donc immédiatement.

FAQ de la recette

Pourquoi la crêpe se déchire-t-elle quand je la retourne ?
Soit la pâte est trop liquide, soit la poêle n'était pas assez chaude et la pâte a attaché. Attendez que les bords se soulèvent et se décollent de la poêle.
Pourquoi la pâte devient-elle caoutchouteuse ?
Si vous mélangez trop longtemps ou utilisez trop d'œufs. Le repos aide à détendre la structure.

Ingrédients

  • 150 g Farine
  • 300 ml Lait
  • 2 pièces Œufs
  • 100 ml Eau gazeuse
  • 20 g Sucre en poudre
  • 1 pincée Sel
  • 50 ml Huile de tournesol (pour la cuisson)
  • 250 g Crème de marrons
  • 200 ml Crème liquide entière (froide)
  • 50 ml Sauce au chocolat