Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Croissants à la confiture de prunes frais maison, saupoudrés de sucre glace.
Hókifli ou croissants sablés poudrés de sucre glace, renfermant un cœur de confiture de prunes.

Croissants sablés à la confiture de prunes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'odeur de la cuisine des grands-mères. Ce gâteau est né du mariage de la pâte levée et de la pâte feuilletée. Le secret réside dans la confiture de prunes épaisse, 'où la cuillère tient debout', qui ne coule pas même dans le four chaud. La teneur en graisse de la pâte empêche la formation excessive des chaînes de gluten, le résultat est donc friable et moelleux.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h 50 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Planche à pâtisserie
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque avec papier cuisson
  • Pinceau de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Faire activer la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre.

Astuce: Les levures sont les plus actives à 30-35°C. Si le lait est trop chaud, vous les tuez.
2 ✓

Sabler le beurre avec la farine, ajouter le sucre, le sel, un jaune d'œuf et la levure activée. Pétrir une pâte élastique.

Astuce: La graisse enrobe les grains de farine ('raccourcit' la pâte), la rendant plus friable qu'une simple pâte à pain.
3 ✓

Laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant environ 45-60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double.

Astuce: L'absence de courants d'air est le plus important.
4 ✓

Diviser la pâte en pâtons, étaler en rond et couper en quartiers (triangles).

Astuce: Plus vous étalez fin, plus il y aura de couches dans le croissant.
5 ✓

Mettre une cuillère de confiture sur le côté large et rouler serré vers la pointe.

Astuce: Replier le bout ou le coincer sous le croissant pour qu'il ne s'ouvre pas.
6 ✓

Badigeonner de jaune d'œuf, laisser reposer 15 minutes, puis cuire à 180°C jusqu'à coloration dorée (env. 20 min). Rouler dans le sucre glace encore chaud.

Astuce: La dorure à l'œuf devient belle brune grâce à la réaction de Maillard.

FAQ de la recette

Pourquoi le croissant s'ouvre-t-il ?
Si la pâte est trop molle ou pas assez serrée, la vapeur l'écarte. Repliez la pointe sous le croissant !
La confiture a coulé.
La confiture était trop liquide. Utilisez de la confiture résistante à la cuisson, ou mélangez-y un peu de noix moulues/chapelure pour épaissir.

Ingrédients

  • 500 g Farine T55
  • 200 g Beurre (température ambiante)
  • 250 ml Lait (tiède)
  • 25 g Levure fraîche
  • 50 g Sucre cristallisé
  • 1 pincée Sel
  • 2 pièces Jaunes d'œufs (un dans la pâte, un pour dorer)
  • 200 g Confiture de prunes (épaisse, résistante à la cuisson)
  • 50 g Sucre glace (pour saupoudrer)