Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cupcake au miel avec crème mascarpone
Cupcake au miel moelleux et parfumé avec crème mascarpone

Cupcake au miel

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le miel est le plus ancien édulcorant de l'humanité, et il se comporte très différemment du sucre en pâtisserie. Comme le miel est fortement hygroscopique (il attire l'eau de son environnement), les gâteaux préparés avec restent incroyablement moelleux et juteux pendant des jours, voire une semaine. Cette recette évoque les épices du pain d'épices sous une forme plus légère de génoise, couronnée de mascarpone.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Anglo-saxonne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à muffins : Avec caissettes.
  • Robot : Pour mélanger.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 175°C (température légèrement plus basse à cause du miel).

Astuce: La température plus basse empêche les bords de brûler avant que le centre ne soit cuit.
2 ✓

Faire mousser le beurre avec le sucre brun, puis y faire couler le miel et continuer de mélanger.

Astuce: Le miel aide à émulsionner la matière grasse.
3 ✓

Ajouter les œufs, puis la cannelle et le gingembre.

Astuce: Les arômes des épices se dissolvent dans le gras, donc ajoutez-les maintenant, pas avec la farine [Solubilité huiles essentielles].
4 ✓

Incorporer la farine mélangée à la levure et le lait en alternance.

Astuce: À cause de l'acidité du miel, la levure commence à réagir immédiatement, donc travaillez vite et ne laissez pas reposer la pâte.
5 ✓

Cuire 20-22 minutes. Test de l'aiguille nécessaire.

Astuce: La pâte au miel peut être plus lourde, plus dense que celle au sucre, mais ne doit pas être crue.
6 ✓

Laisser refroidir, puis décorer avec le mascarpone monté avec la crème.

Astuce: Vous pouvez mettre un peu de miel dans la crème aussi au lieu du sucre.

FAQ de la recette

Pourquoi a-t-il bruni si vite ?
Les sucres du miel (fructose, glucose) commencent à caraméliser à une température bien plus basse que le sucre cristallisé. S'il brunit trop vite, baissez la chaleur à 160°C.
Le dessus colle le lendemain, pourquoi ?
C'est la propriété du miel : il absorbe l'eau de l'air. Ce n'est pas un défaut, c'est ce qui le garde moelleux !

Ingrédients

  • 200 g farine
  • 100 g miel (de producteur de préférence)
  • 80 g sucre brun
  • 100 g beurre (mou)
  • 2 pièce œufs
  • 100 ml lait
  • 5 g levure chimique
  • 1 c.à.c. cannelle moulue
  • 0.5 c.à.c. gingembre moulu
  • 150 g mascarpone (pour la crème)
  • 200 ml crème liquide (pour la crème)