Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Curry de chou-fleur vegan servi avec lait de coco et épices
Plat mijoté vegan réconfortant aux épices indiennes et tomates.

Curry de chou-fleur vegan

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Dans ce plat, le chou-fleur prouve qu'il peut être la vedette. La structure poreuse de ce légume modeste absorbe comme une éponge toutes les saveurs de la sauce tomate-coco. L'âme de la recette réside dans le 'tempérage', c'est-à-dire la torréfaction des épices dans l'huile, qui donne profondeur et caractère au plat, bien au-delà d'un simple ragoût de légumes.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde ou wok
  • Râpe (pour le gingembre)
  • Couteau, planche à découper

Instructions

1 ✓

Détailler le chou-fleur en bouquets moyens, couper l'oignon en dés.

Astuce: Coupez aussi le cœur du chou-fleur en petits dés, ne le jetez pas, c'est délicieux !
2 ✓

Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et faire suer jusqu'à tendreté. Incorporer l'ail écrasé et le gingembre râpé.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, les composés soufrés de l'oignon se transforment en sucres, apportant la douceur de base.
3 ✓

Saupoudrer de poudre de curry et de curcuma. Faire revenir en remuant pendant 30 à 60 secondes.

Astuce: Attention à ne pas brûler ! Cette étape libère les saveurs dans l'huile (substances lipophiles).
4 ✓

Verser les tomates concassées et le lait de coco. Saler et porter à ébullition.

Astuce: L'acidité de la tomate et le gras du lait de coco forment une émulsion stable.
5 ✓

Ajouter les bouquets de chou-fleur. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Astuce: À cause du milieu acide de la tomate, les légumes ramollissent un peu plus lentement, il est donc plus difficile de les surcuire.
6 ✓

À la fin, arroser de jus de citron pour rehausser les saveurs.

Astuce: L'acidité 'illumine' les saveurs lourdes du coco.

FAQ de la recette

Pourquoi le chou-fleur est-il devenu de la purée ?
Vous l'avez trop cuit. Le chou-fleur ramollit vite, il vaut mieux vérifier souvent et arrêter quand il est 'al dente'.
Puis-je utiliser de la pâte de curry ?
Oui, mais la torréfaction des poudres donne une saveur plus unique.

Ingrédients

  • 1 pièce moyenne Chou-fleur
  • 400 ml Lait de coco (en conserve)
  • 1 pièce Oignon jaune
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.s. Gingembre frais (râpé)
  • 400 g Tomates concassées (conserve)
  • 1 c.à.s. Poudre de curry
  • 1 c.à.c. Curcuma
  • 2 c.à.s. Huile végétale
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.s. Jus de citron