Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Curry de légumes au lait de coco servi
Curry végétarien savoureux et nutritif au lait de coco

Curry de légumes au lait de coco

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
L'âme du curry thaï est le mariage de la pâte et du lait de coco. Ce plat est une question d'équilibre des saveurs : la douceur du lait de coco, le piquant du curry et la fraîcheur des légumes créent l'harmonie. Préparé dans un seul récipient, il offre pourtant une palette de saveurs complexes qui réchauffe l'âme.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 360 kcal
🌍 Cuisine Thaï

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou sauteuse profonde
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Aucun

Instructions

1 ✓

Préparer les légumes : couper les carottes et les pommes de terre en dés de 2 cm, les haricots en bouchées, le poivron en lanières.

Astuce: Coupez les légumes durs (pommes de terre, carottes) à la même taille pour qu'ils cuisent uniformément.
2 ✓

Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Chauffer l'huile dans le wok et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3 ✓

Ajouter la pâte de curry et faire revenir 1-2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle commence à foncer et à sentir fort.

Astuce: Les arômes des épices sont liposolubles, c'est pourquoi il faut les faire revenir ('blooming') avant le liquide.
4 ✓

Verser un peu de lait de coco épais (env. 0,5 dl) sur la pâte et cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare sur le bord.

Astuce: Cette technique ('cracking the coconut milk') approfondit les saveurs.
5 ✓

Ajouter les pommes de terre et les carottes, remuer, puis verser le reste du lait de coco. Cuire 10 minutes.

6 ✓

Ajouter les haricots verts et le poivron, et cuire encore 5-8 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.

Astuce: Les haricots et le poivron nécessitent moins de temps pour rester croquants.
7 ✓

Au moment de servir, saupoudrer généreusement de coriandre.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce est-elle 'tranchée' ?
Dans la cuisine thaï, c'est le but ! Quand le gras du lait de coco se sépare lors de la cuisson de la pâte, cela indique que les saveurs se sont bien mélangées.

Ingrédients

  • 400 ml Lait de coco (gras, en conserve)
  • 2 pièce Carottes
  • 2 pièce Pommes de terre
  • 200 g Haricots verts
  • 1 pièce Poivron rouge
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 noix Gingembre frais
  • 2 c.à.s. Pâte de curry (rouge ou jaune)
  • 1 c.à.s. Huile
  • 1 bouquet Coriandre fraîche