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Curry de quinoa à l'ail et tofu au citron vert
Curry nutritif de quinoa au tofu citronné

Curry de quinoa à l'ail et tofu au citron vert

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le quinoa est une super-céréale, mais avouons-le : seul, il est un peu ennuyeux. Mais il absorbe très bien les saveurs ! Dans cette recette, la soyeuse sauce curry-coco enrobe les grains, surmontés d'un tofu croustillant et acidulé. Une explosion de textures et de saveurs dans un bol.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Passoire : Pour rincer le quinoa.
  • Poêle : Pour dorer le tofu.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Rincer le quinoa à l'eau chaude. Cuire dans deux fois son volume d'eau salée (env. 15 min), puis laisser reposer à couvert.

Astuce: Au repos, les grains absorbent la vapeur et deviennent aérés.
2 ✓

Couper le tofu en dés, éponger l'humidité avec du papier absorbant. Dorer sur toutes les faces dans l'huile chaude.

Astuce: Ne pas le remuer sans cesse, laisser cuire pour former la croûte.
3 ✓

Quand le tofu est prêt, l'arroser avec le jus d'un demi citron vert, mélanger et retirer de la poêle.

Astuce: L'acidité du citron va imprégner le tofu.
4 ✓

Dans la même poêle, faire revenir l'ail haché et le gingembre. Saupoudrer de curry, chauffer quelques secondes.

Astuce: Les arômes du curry se dissolvent vraiment dans le gras.
5 ✓

Mouiller avec le lait de coco, réduire pour épaissir. Incorporer le quinoa cuit.

Astuce: Ainsi le quinoa s'imprègne de la sauce crémeuse.
6 ✓

Servir le quinoa au curry surmonté du tofu, de sésame torréfié et de coriandre.

Astuce: Torréfier le sésame à sec avant usage pour exalter son parfum.

FAQ de la recette

Pourquoi le quinoa est-il amer ?
Il a une protection naturelle (saponine) sur l'écorce. Il faut l'éliminer par un lavage soigneux à l'eau chaude avant cuisson.
Comment rendre le tofu croustillant ?
Pressez-le pour sortir l'eau, et cuisez-le patiemment dans une poêle chaude jusqu'à formation d'une croûte.

Ingrédients

  • 150 g Quinoa
  • 300 g Tofu ferme
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 3 gousse Ail
  • 1 morceau Gingembre frais
  • 1 pièce Citron vert
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.s. Graines de sésame
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 c.à.c. Sel