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Curry de quinoa au chou-fleur et tofu
Curry de quinoa nutritif au chou-fleur et tofu

Curry de quinoa au chou-fleur et tofu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Cette recette combine la texture du chou-fleur rôti avec un curry crémeux. Au lieu de faire bouillir le chou-fleur dans la sauce, on le rôtit séparément pour qu'il garde sa tenue et ses sucs de cuisson, avant de rencontrer la sauce aromatique à la fin. Cette "cuisson par étapes" donne un résultat beaucoup plus excitant.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 360 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Poêle pour la sauce
  • Casserole pour le quinoa

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Rincer et cuire le quinoa. Détacher les bouquets de chou-fleur, les mélanger avec un peu d'huile et de sel, puis rôtir au four à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés (env. 20 min).

Astuce: La cuisson séparée concentre la saveur du chou-fleur (perte d'eau).
2 ✓

Couper le tofu en dés, l'éponger et le faire dorer dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Réserver.

Astuce: Ne remuez pas constamment le tofu, laissez une croûte se former.
3 ✓

Dans la même poêle, faire revenir l'ail haché, le gingembre, puis le curry.

Astuce: Le curcuma contenu dans le curry se dissout le mieux dans la graisse.
4 ✓

Mouiller avec le lait de coco, faire réduire pour épaissir. Assaisonner avec le sel et quelques gouttes de jus de citron.

Astuce: Le jus de citron exalte les saveurs du coco et du curry.
5 ✓

Incorporer le quinoa, le chou-fleur rôti et le tofu dans la sauce, mélanger. Servir avec du sésame et de la coriandre.

Astuce: Servez immédiatement pour que le tofu reste croustillant.

FAQ de la recette

Puis-je remplacer le tofu par du poulet ?
Bien sûr, le procédé de cuisson est similaire, veillez juste à bien cuire le poulet à cœur.

Ingrédients

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Chou-fleur
  • 300 g Tofu ferme
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 2 gousse Ail
  • 10 g Gingembre
  • 20 ml Huile d'olive
  • 10 g Graines de sésame
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 1 c.à.c. Jus de citron (pour l'acidité)