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Curry de quinoa au potimarron et tahini
Curry nutritif au quinoa, potimarron et tahini

Curry de quinoa au potimarron et tahini

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le tahini (pâte de sésame) ne sert pas uniquement au houmous ! Dans cette recette, mélangé au lait de coco, il crée une sauce incroyablement riche, crémeuse et au goût de noisette qui enrobe le potimarron rôti et le quinoa. Ce plat est une célébration des textures et des saveurs profondes et terreuses.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Fusion Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Fouet (pour une sauce sans grumeaux)
  • Plaque de cuisson ou grande poêle
  • Passoire pour le quinoa

Informations sur les allergènes

⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Rincer soigneusement le quinoa, puis le cuire dans deux fois son volume d'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à absorption de l'eau et éclosion des grains.

Astuce: Le rinçage élimine l'amertume naturelle (saponine) à la surface des graines.
2 ✓

Couper le potimarron en dés et le faire revenir dans une poêle avec la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Réserver.

Astuce: La cuisson à la poêle caramélise les sucres, rendant le goût du potimarron plus intense.
3 ✓

Dans le reste d'huile, faire suer l'ail haché et le gingembre. Saupoudrer de curry, faire revenir 30 secondes, puis mouiller avec le lait de coco.

Astuce: Les épices libèrent le maximum de saveurs lorsqu'elles sont chauffées dans la matière grasse.
4 ✓

Baisser le feu et incorporer le tahini à la sauce. Remuer jusqu'à obtention d'une consistance lisse et crémeuse.

Astuce: Le tahini agit comme un émulsifiant naturel, épaississant la sauce.
5 ✓

Incorporer le potimarron rôti et le quinoa cuit à la sauce. Réchauffer le tout.

Astuce: Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau.
6 ✓

Servir parsemé de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche.

Astuce: Le sésame croquant apporte de la texture au plat crémeux.

FAQ de la recette

Qu'est-ce que le tahini ?
C'est une pâte faite de graines de sésame grillées et broyées. Disponible en magasins bio ou grandes surfaces.
La sauce a tranché, pourquoi ?
Le tahini peut coaguler dans un milieu acide ou sous une chaleur trop vive. Ajoutez un peu d'eau froide pour l'émulsionner à nouveau.

Ingrédients

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Potimarron
  • 400 ml Lait de coco
  • 30 g Tahini (pâte de sésame)
  • 2 c.à.c. Poudre de curry
  • 2 gousses Ail
  • 10 g Gingembre frais
  • 20 ml Huile d'olive
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 10 g Graines de sésame
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre