Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Empanadas au bœuf servies avec salade fraîche
Empanadas argentines croustillantes fourrées d'une farce au bœuf juteuse.

Empanadas au bœuf

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Entrées
Le secret de la 'tourte à main' argentine est l'équilibre entre la pâte et la farce. La pâte est grasse et friable, la farce (le pino) est juteuse et épicée. On cuit la viande, l'oignon et les épices de manière à obtenir à la fin un ragoût riche que la pâte enferme.
🕒 Préparation 45 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Argentine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde (pour la cuisson)
  • Emporte-pièce rond (ou un petit bol)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Sablez la farine avec le sel et le beurre froid par des mouvements rapides.

Astuce: Ne faites pas fondre le beurre avec la chaleur de vos mains, il doit rester des morceaux de beurre – c'est ce qui feuillette la pâte.
2 ✓

Ajoutez l'eau froide, pétrissez et mettez au réfrigérateur 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, le gluten se détend, ce sera plus facile à étaler.
3 ✓

Préparez la farce : faites suer l'oignon, le poivron, l'ail, puis faites rissoler la viande dessus.

Astuce: Faites rissoler la viande, ne la faites pas bouillir !
4 ✓

Assaisonnez, puis retirez du feu et incorporez l'œuf dur et les olives. LAISSEZ REFROIDIR !

Astuce: La farce chaude détrempe la pâte beurrée.
5 ✓

Étalez la pâte, découpez des cercles, garnissez, et scellez les bords avec une fourchette.

Astuce: La fermeture doit être serrée pour que ça ne coule pas dans l'huile.
6 ✓

Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que ce soit doré.

Astuce: L'huile doit être assez chaude, sinon la pâte s'imbibe.

FAQ de la recette

Puis-je les cuire au four ?
Oui, badigeonnez le dessus d'œuf et faites cuire à 200°C pendant 20 minutes. Ce sera moins gras, mais aussi moins authentique.

Ingrédients

  • 500 g Farine
  • 250 g Beurre (glacé, en dés)
  • 100 ml Eau (glacée)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 400 g Bœuf haché
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1 pièce Poivron
  • 1 c.à.c. Paprika
  • 0.5 c.à.c. Cumin moulu
  • 2 pièces Œufs durs
  • 2 c.à.s. Huile
  • 500 ml Huile (pour la friture)
  • 50 g Olives