Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Escalope de poulet panée frite et dorée, servie avec une salade fraîche.
Délicieuse escalope de poulet à la panure frite, accompagnée de garniture fraîche.

Escalope de poulet panée

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le poulet pané est le champion de la rapidité et de la popularité. Le blanc de poulet étant une viande sèche, la panure joue un double rôle : elle donne du goût et forme une enveloppe protectrice qui retient l'humidité. Le secret réside dans l'épaisseur des tranches : trop épaisses, la panure brûle avant que le centre ne soit cuit ; trop fines, la viande devient dure comme de la semelle.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Attendrisseur à viande
  • Assiettes à paner

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Couper le blanc de poulet en tranches et les aplatir délicatement (sous un film plastique) jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme.

Astuce: Aplatir sans détruire les fibres, simplement pour assurer une cuisson uniforme.
2 ✓

Saler la viande. Préparer la panure : farine, œufs battus (avec un peu de sel), chapelure.

Astuce: Vous pouvez ajouter une cuillère de lait ou de crème fraîche épaisse aux œufs pour une panure plus tendre.
3 ✓

Paner : farine (tapoter l'excédent), œuf (égoutter), chapelure (presser doucement).

Astuce: Ne paner que juste avant la cuisson, sinon la chapelure s'imbibe de l'humidité de la viande.
4 ✓

Faire frire dans une huile plus chaude que moyenne jusqu'à coloration dorée (env. 3-4 minutes par face).

Astuce: Ne retourner qu'une seule fois ! Les retournements inutiles refroidissent l'huile et peuvent abîmer la panure.

FAQ de la recette

Pourquoi la viande est-elle sèche ?
Vous l'avez cuite trop longtemps. Le blanc de poulet nécessite très peu de temps. Dès qu'il est doré, retirez-le !

Ingrédients

  • 600 g Filet de poulet
  • 100 g Farine de blé
  • 3 pièce Œuf
  • 200 g Chapelure
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 l Huile (pour la friture)