Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Fläskpannkaka servi
Fläskpannkaka dorée et soufflée, garnie de lardons salés et servie avec des airelles.

Fläskpannkaka

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La réponse des Suédois à la question 'que cuisiner s'il n'y a rien à la maison'. Cette crêpe au four est un jeu magistral de saveurs salées et sucrées : la pâte aux œufs cuit dans la graisse du lard fumé (fläsk), qu'on sert ensuite avec de la confiture d'airelles acidulée. Simple, rassasiant, et ça se prépare tout seul au four. Dîner de semaine parfait ou petit-déjeuner paresseux du week-end.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Suédoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de four profonde (env. 30x40 cm)
  • Bol à mélanger
  • Fouet
  • Poêle (pour le lard, ou vous pouvez le cuire dans la plaque)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffez le four à 225°C. C'est très important, le four chaud est nécessaire pour que la pâte monte !

Astuce: La haute température développe soudainement de la vapeur dans la pâte, c'est ce qui la rend aérée.
2 ✓

Mettez les dés de lard dans la plaque, et enfournez dans le four chaud 10 minutes, jusqu'à ce que le gras fonde et qu'ils dorent.

Astuce: Ainsi pas besoin de salir une poêle à part, et la plaque sera chaude aussi quand la pâte y arrivera.
3 ✓

Pendant ce temps préparez la pâte : mélangez la farine avec le sel et la moitié du lait sans grumeaux. Ensuite ajoutez le reste du lait et les œufs, et battez jusqu'à ce que ce soit lisse.

Astuce: Si vous mélangez d'abord une masse épaisse avec peu de liquide, c'est plus facile d'éliminer les grumeaux.
4 ✓

Sortez la plaque chaude (attention, le gras peut éclabousser !). Répartissez le lard uniformément, puis versez la pâte dessus.

Astuce: La pâte va monter pendant la cuisson, comme le Yorkshire pudding, n'ayez pas peur si elle gonfle.
5 ✓

Remettez au four, et faites cuire env. 20-25 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et ferme.

Astuce: N'ouvrez pas la porte du four dans les 15 premières minutes, sinon ça retombe !
6 ✓

Coupez en carrés, servez avec de la confiture d'airelles.

Astuce: Le contraste entre le lard salé et la confiture acidulée est l'essentiel.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte n'est-elle pas montée ?
Le four n'était probablement pas assez chaud, ou vous avez ouvert la porte pendant la cuisson. Les pâtes aux œufs ont besoin d'un choc thermique pour la formation de vapeur.
Quelle confiture convient ?
Traditionnellement on la mange avec de la confiture d'airelles rouges (lingonberry), qui est âpre. À défaut, la groseille ou la griotte sont bien aussi, mais il ne faut pas que ce soit trop sucré.

Ingrédients

  • 250 g Farine
  • 600 ml Lait
  • 4 pièces Œufs
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 250 g Lard fumé (en dés)
  • 20 g Beurre (pour graisser la plaque)
  • 100 g Confiture d'airelles (pour servir)