Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Fond de pizza au chou-fleur servi avec garniture vegan
Pizza saine et savoureuse au chou-fleur avec garniture vegan

Fond de pizza au chou-fleur

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Ce n'est pas une pâte levée classique, mais une matrice végétale. Notre plus grand ennemi ici est l'eau : le chou-fleur contient 92% d'eau, qu'il faut éliminer pour obtenir une base croustillante et non une purée cuite. Le liant est assuré par le pouvoir gélifiant des graines de lin à la place de l'œuf.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Low-Carb / Keto

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Robot culinaire (lame en S)
  • Torchon propre ou étamine (pour presser)
  • Papier sulfurisé
  • Plaque de cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten (si l'avoine n'est pas certifiée sans)

Instructions

1 ✓

Mélangez les graines de lin moulues avec l'eau et réservez 10 minutes jusqu'à obtenir une texture gélatineuse ('œuf de lin').

Astuce: Les mucilages présents dans l'enveloppe du lin forment un réseau hydrogel au contact de l'eau, c'est ce qui tiendra la pâte.
2 ✓

Hachez le chou-fleur au robot jusqu'à obtenir une semoule (taille d'un grain de riz).

Astuce: Ne mixez pas trop, sinon cela deviendra une purée et non une semoule !
3 ✓

Faites cuire la semoule de chou-fleur (5 min au micro-ondes ou à la poêle), laissez tiédir, puis mettez-la dans un torchon et essorez TOUTE l'eau. C'est bon quand cela forme une boule sèche.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, les cellules végétales s'affaiblissent et libèrent l'eau plus facilement. C'est l'étape la plus importante !
4 ✓

Pétrissez le chou-fleur sec, la farine, les épices et l'œuf de lin pour former une boule de pâte.

Astuce: La farine aide à absorber l'humidité résiduelle.
5 ✓

Étalez la pâte sur du papier sulfurisé en un disque d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Précuisez à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les bords brunissent et que la surface soit sèche.

Astuce: La précuisson solidifie la structure. Avec la garniture, le centre ne cuirait pas.
6 ✓

Tartinez de sauce, parsemez de fromage et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Astuce: Ne chargez pas trop en garnitures lourdes, car cette pâte est moins résistante que celle au blé.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte se désagrège-t-elle ?
Parce qu'il restait de l'eau. Le chou-fleur doit être essoré impitoyablement, jusqu'à être presque sec. Si vous pensez avoir fini, essorez encore un peu !
Peut-on utiliser du chou-fleur surgelé ?
Oui, c'est même mieux ! La congélation brise les parois cellulaires, ce qui facilite l'extraction de l'eau après décongélation.

Ingrédients

  • 500 g Chou-fleur (en bouquets)
  • 2 c.à.s. Graines de lin moulues
  • 6 c.à.s. Eau chaude (pour le lin)
  • 50 g Farine d'avoine (ou poudre d'amande)
  • 1 c.à.c. Origan séché
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 100 ml Sauce tomate épaisse
  • 150 g Fromage râpé vegan