Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau à la crème de noix servi
Gâteau crémeux et savoureux aux noix avec une texture riche

Gâteau à la crème de noix

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce gâteau évoque la pâtisserie hongroise classique, où la noix est un ingrédient fondamental. La pâte est ici une génoise au beurre, plus lourde, capable de supporter la riche crème de noix à la chantilly. Le goût de la noix torréfiée s'intensifie dans la crème à mesure que les graisses libèrent les arômes.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h 35 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à gâteau (22-24 cm)
  • Batteur électrique
  • Corne ou spatule pour la crème

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule.

Astuce: Utilisez du papier cuisson dans le fond par sécurité.
2 ✓

Mélanger la farine, la levure chimique et la moitié des noix moulues (75g).

Astuce: La noix dans la pâte apporte un goût et une humidité supplémentaires.
3 ✓

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter les œufs un à un. Bien travailler le mélange.

Astuce: Pour une bonne émulsion, tous les ingrédients doivent être à la même température.
4 ✓

Incorporer la farine aux noix. Verser dans le moule et cuire 30-35 minutes (test du couteau).

Astuce: N'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes !
5 ✓

Laisser refroidir complètement le gâteau, puis le couper en deux.

Astuce: La pâte chaude s'effrite et se casse à la découpe.
6 ✓

Monter la crème froide en chantilly ferme avec le sucre glace, puis y incorporer le reste des noix moulues et le lait.

Astuce: Ajoutez le lait avec précaution, pour que la crème soit tartinable mais pas liquide.
7 ✓

Garnir le gâteau et le recouvrir extérieurement.

Astuce: Placez au frais avant de servir pour que la crème prenne.

FAQ de la recette

Pourquoi la génoise est-elle retombée ?
Vous avez peut-être ouvert la porte du four trop tôt, ou le centre n'était pas assez cuit. Le changement soudain de température peut causer l'effondrement de la structure.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 150 g Sucre cristal
  • 4 pièce Œuf (température ambiante)
  • 100 g Beurre mou
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 150 g Noix moulues (pâte et crème)
  • 200 ml Crème liquide froide (pour chantilly)
  • 80 g Sucre glace
  • 50 ml Lait