Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tranche de gâteau au chocolat et aux noix
Gâteau brun foncé garni de noix moulues et de chocolat fondu, texture moelleuse.

Gâteau au chocolat et aux noix

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce gâteau est un pilier de la pâtisserie classique : il appartient à la famille des pâtes riches et beurrées, où les noix moulues ne servent pas seulement à aromatiser, mais remplacent une partie de la farine pour rendre la pâte plus moelleuse et fondante. L'huile des noix et le beurre de cacao du chocolat garantissent que le gâteau reste frais pendant plusieurs jours.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 680 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à gâteau de 22 cm - La quantité est idéale pour cette taille.
  • Batteur électrique - Pour bien faire mousser le beurre et le sucre.
  • Tamis - Pour aérer les ingrédients secs.
  • Grille - Pour aérer le fond du gâteau lors du refroidissement.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Tapisser le fond du moule de papier cuisson et beurrer légèrement les bords.

Astuce: Le four chaud est indispensable pour activer la levure chimique responsable de la levée de la pâte.
2 ✓

Casser le chocolat noir dans un bol et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laisser tiédir.

Astuce: Au bain-marie, veiller à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau, car la chaleur directe peut brûler le chocolat.
3 ✓

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les noix moulues.

Astuce: Si vous torréfiez les noix à sec dans une poêle avant de les moudre, vous obtiendrez un arôme grillé beaucoup plus intense.
4 ✓

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à blanchiment (env. 3-4 min), puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.

Astuce: C'est cette phase qui incorpore l'air dans la pâte. Si l'œuf est froid, il peut faire trancher le beurre, mais cela se rétablit généralement avec l'ajout de la farine.
5 ✓

Verser le chocolat tiédi, la vanille et le lait sur la base beurrée, mélanger jusqu'à homogénéité.

Astuce: Si le chocolat est trop chaud, il fera fondre la crème au beurre et la pâte perdra sa structure aérienne.
6 ✓

Incorporer le mélange farine-noix à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse.

Astuce: Ne pas utiliser le batteur à ce stade ! Un mélange excessif rendrait le gâteau caoutchouteux.
7 ✓

Lisser la pâte dans le moule et cuire environ 35-40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Astuce: Si le dessus brunit mais que l'intérieur est encore cru, couvrir de papier aluminium jusqu'à la fin de la cuisson.
8 ✓

Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Astuce: La grille permet à la vapeur de s'échapper par le bas, évitant ainsi que le gâteau ne s'humidifie.

FAQ de la recette

Pourquoi le dessus du gâteau s'est-il fissuré ?
La température du four était probablement trop élevée, la croûte s'est formée avant que l'intérieur n'ait fini de monter.
Puis-je remplacer les noix ?
Oui, cela fonctionne parfaitement avec la même quantité d'amandes ou de noisettes en poudre.
Pourquoi la pâte est-elle devenue dense ?
Vous avez peut-être trop mélangé après l'ajout de la farine. Cela renforce trop le réseau de gluten et rend le gâteau élastique.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 150 g Sucre en poudre
  • 4 pièce Œufs (taille M, température ambiante)
  • 100 g Beurre (mou)
  • 100 ml Lait (entier)
  • 10 g Levure chimique
  • 200 g Chocolat noir
  • 150 g Noix moulues
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 30 g Sucre glace (pour saupoudrer)
  • 1 pincée Sel