Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau aux groseilles meringué
Gâteau aux groseilles meringué, un équilibre parfait entre acide et sucré

Gâteau aux groseilles meringué

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'âme de ce gâteau est l'harmonie des contrastes. L'acidité de la groseille et la douceur de la meringue se complètent. La meringue agit comme isolant thermique pour les fruits, tandis que leur humidité garde la meringue moelleuse à l'intérieur.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h 20 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Allemande, Autrichienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière.
  • Robot.
  • Maryse.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer à 180°C. Sabler farine, beurre, levure, sel et 50g sucre. Lier avec les jaunes.

Astuce: Technique du sablage pour une pâte friable.
2 ✓

Foncer le moule (avec un petit bord), cuire à blanc 10 min.

Astuce: Crée une croûte pour ne pas détremper.
3 ✓

Monter les blancs en neige ferme avec les 100g de sucre restants.

Astuce: Ajouter le sucre progressivement.
4 ✓

Enrober les groseilles de fécule, incorporer délicatement à la meringue.

Astuce: La fécule absorbe le jus.
5 ✓

Garnir le fond de tarte, cuire 25-30 min.

Astuce: Le dessus doit être à peine doré et croûté.

FAQ de la recette

La meringue perle ?
Gouttelettes de sirop = sucre mal dissous ou surcuisson.
La meringue retombe ?
Fruits mélangés trop fort ou trop longtemps.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 100 g Beurre froid
  • 150 g Sucre en poudre
  • 4 pièce Œufs (séparés)
  • 2 g Sel
  • 300 g Groseilles fraîches (égrappées)
  • 10 g Levure chimique
  • 10 g Fécule de maïs