Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau aux pommes et mascarpone servi en tranches
L'alliance parfaite du fruit acidulé et de la douceur crémeuse

Gâteau aux pommes et mascarpone

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce gâteau est la reine des desserts sans cuisson. La fraîcheur de la pomme et du citron rencontre la douceur crémeuse du mascarpone. Ici, ce n'est pas la chaleur mais la gélatine qui travaille : cette protéine naturelle forme un réseau dans le liquide qui se solidifie au froid, donnant une structure stable et découpable à la crème sans l'alourdir.
🕒 Préparation 30 min
⌛ Temps total 4 h 30 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière
  • Râpe
  • Casserole (pour gélatine)
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mixer les biscuits, mélanger avec le beurre fondu et tasser au fond du moule. Mettre au frais.

Astuce: Le beurre redevient solide au froid, c'est ce qui tient les miettes ensemble comme du ciment.
2 ✓

Râper les pommes, presser légèrement pour retirer le jus et arroser de jus de citron.

Astuce: Le jus de pomme détremperait la crème. Le citron empêche le brunissement (oxydation).
3 ✓

Mélanger le mascarpone avec le sucre. Faire tremper la gélatine, la faire fondre dans un peu de crème chaude, puis l'incorporer à la crème. Enfin, incorporer la chantilly montée.

Astuce: Ne jamais faire bouillir la gélatine, elle perdrait son pouvoir ! Chauffer juste pour fondre.
4 ✓

Monter dans le moule : moitié de crème, pommes, autre moitié de crème. Réfrigérer 4 heures.

Astuce: La prise demande du temps, le réseau de gélatine se forme lentement.

FAQ de la recette

Pourquoi la gélatine a-t-elle fait des grumeaux ?
Vous l'avez versée dans une crème trop froide ou n'avez pas mélangé assez vite. La gélatine fige instantanément au contact du froid (choc thermique). Évitez cela en tempérant (mélanger un peu de crème à la gélatine d'abord).

Ingrédients

  • 4 pièce Pommes (acidulées)
  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 150 g Sucre glace
  • 200 g Biscuits sablés (ou à l'avoine)
  • 100 g Beurre (fondu)
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 6 pièce Feuilles de gélatine (ou 10g en poudre)
  • 1 c.à.s. Jus de citron