Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau noix-chocolat décoré de noix torréfiées
Délicieux dessert aux noix moulues et chocolat

Gâteau noix-chocolat

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le gâteau aux noix est un pilier de la pâtisserie d'Europe centrale (hongroise, autrichienne). En raison de la haute teneur en huile des noix, la pâte est dense, humide et riche, rendue encore plus festive par le chocolat et la crème. Cette recette évoque l'ambiance de la maison Gerbeaud, où les ingrédients de qualité dominent sur les techniques complexes.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Classique d'Europe Centrale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moulin à noix
  • Moule à manqué
  • Bain-marie

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Astuce: Le mélange chocolat et beurre donne le moelleux.
2 ✓

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le beurre chocolaté tiède.

Astuce: La mousse d'œuf allège la masse dense aux noix.
3 ✓

Mélanger les noix moulues, la farine, le sel, la levure. Incorporer à la masse aux œufs.

Astuce: Moulez les noix finement pour une répartition homogène.
4 ✓

Cuire 30-35 minutes (test du couteau). Laisser refroidir.

Astuce: Les pâtes aux noix cuisent lentement à cœur.
5 ✓

Couper en deux. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, garnir le gâteau.

Astuce: La neutralité de la chantilly s'accorde bien avec la noix de caractère.
6 ✓

Décorer de chocolat fondu et de noix torréfiées. Réfrigérer 2 heures.

Astuce: Les noix torréfiées apportent du croquant au gâteau moelleux.

FAQ de la recette

Les noix ont brûlé dans la pâte.
Si vous utilisez des noix déjà torréfiées, elles peuvent continuer à cuire au four. Si le dessus fonce, couvrez de papier alu !
La pâte est trop dense.
La noix absorbe l'humidité. Ne laissez pas reposer la pâte crue avant cuisson, enfournez immédiatement !

Ingrédients

  • 200 g Cerneaux de noix (moulus)
  • 150 g Chocolat noir
  • 100 g Beurre
  • 150 g Sucre cristal
  • 4 pièce Œuf
  • 100 g Farine
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 50 g Sucre glace
  • 50 g Cerneaux de noix torréfiés (décoration)
  • 1 pincée Sel