Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette
Gaufre extrêmement épicée servie avec piment jalapeño et fromage cheddar avec crème fraîche
Gaufre croustillante au cheddar, jalapeño et flocons de chili

Gaufre extrêmement épicée

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Oubliez le sirop d'érable et la chantilly ! Cette gaufre montre son côté salé et épicé au monde. Le croustillant de la pâte est dû au brunissement des protéines de fromage, tandis que la force du chili imprègne l'intérieur moelleux. Ce n'est pas le pretzel salé croustillant, mais un cousin des brioches.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 150 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Gaufrier
  • Mixeur plongeant ou fouet
  • Gants en caoutchouc (pour couper le chili)
  • Bols mélangeurs

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les épices sèches (cayenne, flocons de chili) dans un grand bol. Équeuter et couper le jalapeño très finement (utilisez des gants !).

Astuce: Le mélange des ingrédients secs assure que la levure chimique et les épices sont réparties uniformément, sans 'points chauds'.
2 ✓

Séparer les œufs. Battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes avec le lait et le beurre fondu jusqu'à consistance lisse.

Astuce: La mousse de blanc d'œuf aère mécaniquement la pâte : les bulles se dilatent sous l'effet de la chaleur, ainsi la pâte lourde au fromage reste légère.
3 ✓

Verser le mélange lacté sur la farine, et travailler jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Incorporer le fromage râpé et le jalapeño haché.

Astuce: Ne pas trop mélanger, car le gluten dans la farine durcirait, et la gaufre serait caoutchouteuse.
4 ✓

Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte avec de grands mouvements, pour ne pas les casser.

Astuce: Le 'pliage' (folding) de la mousse préserve l'air dans la pâte.
5 ✓

Cuire dans un gaufrier chaud jusqu'à ce que ce soit doré (env. 4-5 minutes). Servir immédiatement avec de la crème fraîche froide, qui contrebalance le piquant.

Astuce: Surveillez la vapeur ! Quand il n'y a presque plus de vapeur qui sort du fer, cela signifie que la croûte de la pâte s'est solidifiée, vous pouvez ouvrir.

FAQ de la recette

Pourquoi la gaufre au fromage colle-t-elle ?
Le fromage fond avant que la croûte ne se forme. Soyez patient : n'ouvrez le gaufrier que lorsqu'il n'y a plus de vapeur qui en sort !
C'est devenu trop piquant !
La crème fraîche ou le yaourt aident. La graisse et les protéines qu'ils contiennent dissolvent la substance piquante de votre langue.

Ingrédients

  • 150 g Farine de blé
  • 2 pièces Œufs (séparés)
  • 200 ml Lait entier
  • 50 g Beurre fondu (pas chaud)
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre de Cayenne
  • 1 c.à.c. Flocons de chili
  • 1 pièce Piment jalapeño frais (coupé très fin)
  • 80 g Fromage cheddar râpé
  • 100 g Crème fraîche épaisse (pour servir)