Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Génoise à la cannelle servie en tranches
Génoise maison moelleuse et parfumée à la cannelle

Génoise à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret de la génoise, c'est l'air : les millions de petites bulles dans les œufs en neige gonflent la pâte au four, la rendant haute et légère. Cette version à la cannelle ajoute une touche chaleureuse à la recette de base, délicieuse seule, avec du sucre glace ou un peu de confiture.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 270 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson : Env. 20x30 cm.
  • Batteur électrique : Indispensable pour monter les œufs.
  • Tamis : Pour les ingrédients secs.
  • Spatule : Pour mélanger délicatement.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser la plaque de papier sulfurisé.

Astuce: Si vous n'avez pas de papier, beurrez et farinez le moule, en tapotant l'excédent.
2 ✓

Casser les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre et le sel. Battre à vitesse élevée 5-8 minutes, jusqu'à ce que le volume triple et que la couleur devienne très pâle.

Astuce: C'est cette étape qui incorpore l'air. Le mélange doit former un ruban en retombant du fouet.
3 ✓

Tout en mélangeant doucement, verser en filet le lait, le beurre fondu et la vanille.

Astuce: Le beurre doit être liquide mais surtout pas chaud, pour ne pas cuire les œufs ni faire éclater les bulles d'air.
4 ✓

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et la cannelle, puis tamiser sur la masse aux œufs.

Astuce: Le tamisage évite les grumeaux de farine dans la pâte.
5 ✓

Incorporer délicatement à la spatule par de grands mouvements. Ne pas fouetter, mais soulever la masse pour ne pas casser la mousse !

Astuce: Le but est de garder l'homogénéité sans perdre l'air. Des mouvements circulaires de bas en haut sont idéaux.
6 ✓

Verser la pâte dans le moule, lisser le dessus et enfourner pour environ 25-30 minutes.

Astuce: Si le centre tremble encore, cuire quelques minutes de plus.
7 ✓

Vérifier la cuisson avec un cure-dent : s'il ressort propre, c'est cuit. Laisser tiédir dans le moule puis refroidir complètement sur une grille.

Astuce: La grille assure la circulation de l'air par dessous, évitant que le fond ne devienne humide.

FAQ de la recette

Pourquoi la génoise est-elle retombée ?
Vous avez peut-être ouvert la porte du four trop tôt, ou elle a subi un choc thermique à la sortie. Ou bien vous avez trop mélangé avec la farine, chassant l'air.
Quand puis-je la couper ?
Uniquement après refroidissement complet ! Chaude, la structure est encore fragile et la coupe sera collante.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 150 g Sucre semoule
  • 4 pièce Œufs (température ambiante)
  • 1 sachet Levure chimique
  • 2 c.à.c. Cannelle en poudre
  • 100 ml Lait
  • 100 g Beurre (fondu, mais pas chaud)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel