Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants
Génoise classique
Génoise classique simple et délicieuse, base parfaite pour tout gâteau

Génoise classique

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La génoise (Sponge Cake) est une pierre angulaire de la pâtisserie. Elle tire son nom de sa structure spongieuse et élastique. Son seul agent levant est l'air contenu dans les œufs battus, que la chaleur du four dilate. Elle ne contient pas de matière grasse (beurre) ni de levure chimique dans la version classique, bien que beaucoup en ajoutent par sécurité. Cette recette repose sur la force des œufs.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à gâteau (22 cm)
  • Batteur électrique
  • Spatule en silicone
  • Tamis

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Four : 180 °C. Papier au fond du moule, NE PAS graisser les bords !

Astuce: La génoise doit s'accrocher aux parois pour monter haut. Si c'est gras, elle glisse.
2 ✓

Battre les œufs entiers avec le sucre et le sel 10-12 minutes jusqu'à obtenir une mousse très ferme et claire. Le volume doit tripler ou quadrupler.

Astuce: C'est l'étape la plus importante. La mousse doit former un 'ruban' (si vous soulevez le fouet, le motif de la crème qui coule reste en surface).
3 ✓

Tamiser la farine en 2-3 fois et l'incorporer délicatement à la spatule.

Astuce: N'utilisez pas le robot ! Travaillez finement à la main et à la spatule pour ne pas casser les bulles.
4 ✓

Cuire 25-30 minutes.

Astuce: Une fois cuit, laisser refroidir dans le moule, éventuellement retourner sur une grille pour éviter qu'elle ne retombe.

FAQ de la recette

Pourquoi est-elle retombée ?
Les œufs n'étaient pas assez fermes, ou vous avez incorporé la farine trop brutalement, chassant l'air.
Pourquoi le dessus est-il croûteux ?
Vous avez utilisé trop de sucre ou la température du four était trop basse.

Ingrédients

  • 200 g Farine
  • 180 g Sucre en poudre
  • 6 pièces Œufs (à température ambiante)
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel