Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Gigantes Plaki sur assiette, richement préparé avec laurier et persil
Plat unique grec aux haricots servi

Gigantes Plaki au four

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Les 'haricots au four' grecs. Le nom fait référence à la variété de haricot 'gigantes' (géant). Ce n'est pas un plat rapide, mais la célébration de la cuisson lente : les haricots deviennent crémeux dans une sauce riche tomate-épices, tandis que le dessus gratine légèrement au four.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 1 h 15 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 400 kcal
🌍 Cuisine Grecque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol (trempage)
  • Marmite
  • Plat allant au four ou cocotte

Instructions

1 ✓

Tremper les haricots la veille dans beaucoup d'eau froide (au moins 12 heures). Le lendemain, égoutter, mettre dans de l'eau fraîche et cuire environ 45-60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, mais sans s'écraser.

Astuce: Le trempage réhydrate les grains pour une cuisson uniforme. (Hydratation)
2 ✓

Pendant ce temps, préparer la sauce : couper l'oignon et le poivron en dés, hacher l'ail. Faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive.

Astuce: La douceur du poivron complète merveilleusement l'acidité de la tomate.
3 ✓

Déglacer au vin et laisser bouillir 1-2 minutes jusqu'à évaporation de l'alcool.

Astuce: Les acides du vin 'décollent' les sucs au fond de la poêle et donnent de la profondeur à la sauce.
4 ✓

Ajouter les tomates, l'ail, les épices (sel, poivre, origan, laurier). Cuire ensemble 10 minutes.

Astuce: C'est ici que l'harmonie des saveurs se crée.
5 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Mettre les haricots pré-cuits et égouttés dans un plat, verser la sauce tomate dessus et suffisamment d'eau (env. 2-3 dl) pour juste couvrir.

Astuce: Les haricots vont encore absorber de l'eau au four, d'où le liquide supplémentaire.
6 ✓

Cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que les haricots soient fondants et la sauce épaissie. Saupoudrer de persil au moment de servir.

Astuce: La libération de l'amidon va crémer la sauce.

FAQ de la recette

J'ai oublié de tremper les haricots !
Utilisez 2-3 conserves de haricots géants (ou haricots de Soissons), le temps de cuisson sera drastiquement réduit (env. 30-40 min au four suffisent).
Pourquoi le haricot ne ramollit pas ?
Si vous mettez le haricot cru dans un milieu acide (tomate), sa peau durcit et ne ramollira jamais. C'est pourquoi il faut le pré-cuire.

Ingrédients

  • 500 g de Haricots Gigantes (haricots blancs géants, secs)
  • 50 ml d'Huile d'olive
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 4 gousses d'Ail
  • 1 pièce Poivron rouge
  • 400 g de Tomates en conserve (concassées)
  • 100 ml de Vin blanc (sec)
  • 2 pièces Feuilles de laurier
  • 1 c.à.c. de Sel
  • 0.5 c.à.c. de Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c.à.c. d'Origan séché
  • 2 c.à.s. de Persil frais