Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Gigantes plaki aux carottes et céleri, servi avec du persil et du pain frais
Gigantes plaki grec aux carottes et céleri

Gigantes plaki aux carottes et céleri

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La version grecque du classique 'Mirepoix' (ou Soffritto en italien). La douceur de la carotte et l'arôme anisé et épicé du céleri enrichissent la base de tomates. Ces légumes racines n'apportent pas seulement du goût, mais aussi de la texture : ils ajoutent des éléments plus fermes et structurés au plat à côté des haricots tendres.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 1 h 50 min
⌛ Temps total 2 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 460 kcal
🌍 Cuisine Grecque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Poêle
  • Plat à four

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Cuire les haricots dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (env. 60-90 minutes). Égoutter.

Astuce: Vérifier la texture en goûtant.
2 ✓

Couper les carottes en rondelles, le céleri en tranches et l'oignon en dés. Faire suer l'oignon dans l'huile.

Astuce: Une découpe uniforme est la clé d'une cuisson homogène.
3 ✓

Ajouter les carottes et le céleri, faire revenir 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.

Astuce: La teneur en sucre des carottes caramélise pendant la cuisson.
4 ✓

Déglacer avec le vin, puis ajouter la tomate. Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes.

Astuce: Laisser les saveurs de la sauce se mélanger.
5 ✓

Mélanger les haricots avec la sauce aux légumes dans le plat à four. Enfourner à 180°C pendant 30-40 minutes.

Astuce: Pendant la cuisson, les légumes deviennent complètement tendres mais ne se défont pas.
6 ✓

Saupoudrer de persil au moment de servir.

Astuce: La touche de fraîcheur est indispensable.

FAQ de la recette

Puis-je couper les légumes plus gros ?
Oui, ce sera plus rustique, mais il faudra alors les faire revenir plus longtemps au début pour s'assurer qu'ils ramollissent.

Ingrédients

  • 300 g Haricots géants (trempés)
  • 4 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 pièce Oignon
  • 3 gousse Ail
  • 400 g Purée de tomates
  • 100 ml Vin rouge
  • 1 pincée Sucre
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre fraîchement moulu
  • 1 bouquet Persil frais
  • 2 pièce Carotte
  • 1 branche Céleri branche