Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Kladdkaka à la cannelle, riche et sucré Kladdkaka à la cannelle Œuf écossais au panko, panure croustillante, intérieur œuf Œuf écossais au panko (scotch egg) Misal Pav au tapioca sabudana, dans un bol, sauce riche au tapioca, servi avec petit pain croustillant Misal pav au tapioca (sabudana) Crêpe au poulet et brocoli fraîchement cuite Crêpe au poulet et brocoli Glace crémeuse au lait de chèvre servie Glace au lait de chèvre Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre
Glace Aero Ice Cream servie
Crème glacée onctueuse parsemée de morceaux de chocolat Aero croustillants.

Glace Aero maison

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La texture du chocolat à bulles rencontre la glace onctueuse. La particularité de cette recette est la base "style Philadelphia", sans œufs, ce qui donne un goût de crème plus léger et plus pur, laissant le chocolat s'exprimer. Les éclats de chocolat aérés procurent à l'état congelé un croquant friable particulier, une expérience totalement différente des copeaux de chocolat compacts.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 4 h 10 min
⌛ Temps total 4 h 35 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 300 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Sorbetière (ou boîte plate et fourchette)
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mettre le lait, la crème et le sucre dans une casserole. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, sans faire bouillir.

Astuce: La dissolution du sucre abaisse le point de congélation de l'eau, aidant la glace à ne pas devenir un bloc dur, mais à rester malléable.
2 ✓

Retirer du feu, incorporer la vanille et laisser refroidir complètement (au réfrigérateur au moins 3-4 heures).

Astuce: Le refroidissement complet (maturation) est indispensable : si vous la mettez chaude dans la machine, la matière grasse peut trancher et le résultat sera beurré.
3 ✓

Concasser grossièrement le chocolat Aero.

Astuce: La taille des morceaux est importante : ils doivent être assez gros pour qu'on sente le croquant de la structure à bulles.
4 ✓

Verser la préparation froide dans la sorbetière. En fin de turbinage (quand la glace est crémeuse mais encore souple), ajouter les éclats de chocolat et laisser la machine mélanger.

Astuce: Si vous mettez le chocolat trop tôt, il peut boucher la machine ou couler au fond.
5 ✓

Transvaser dans un bac et congeler encore 1-2 heures pour raffermir.

Astuce: La glace fraîchement faite est encore molle (comme une glace à l'italienne), elle prend sa consistance de boule au congélateur.

FAQ de la recette

Je n'ai pas de sorbetière, que faire ?
Mettez le mélange au congélateur dans un plat plat, et mélangez soigneusement toutes les 30 minutes avec une fourchette ou un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Pourquoi ne faut-il pas d'œufs ?
C'est une glace à base de crème, au goût plus frais et à la couleur plus blanche que les crèmes cuites aux œufs.

Ingrédients

  • 400 ml Crème liquide entière (min. 30%)
  • 200 ml Lait entier
  • 100 g Sucre cristal
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 120 g Chocolat Aero (ou autre chocolat aéré)