Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gratin de chou frisé à la betterave servi
Couches réconfortantes de chou frisé, riz et betterave gratinées

Gratin de chou frisé à la betterave

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Ce plat est une réinterprétation 'smart casual' du gratin de chou hongrois classique. La douceur terreuse de la betterave s'harmonise étonnamment bien avec le caractère du chou frisé, tandis que le riz absorbe le jus des légumes rôtis. Bien que l'association puisse paraître inhabituelle, le résultat est un plat aux couleurs vibrantes, riche en saveurs et rassasiant, prouvant que les plats sans viande peuvent être copieux.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole (pour blanchir)
  • Plat allant au four
  • Poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Cuire le riz dans de l'eau légèrement salée, puis égoutter. Éplucher la betterave et la râper grossièrement.

Astuce: Il vaut mieux cuire le riz 'al dente', car il continuera de cuire au four avec la vapeur des légumes.
2 ✓

Détacher les feuilles de chou, retirer la nervure épaisse. Blanchir dans l'eau bouillante salée 2-3 minutes, puis plonger immédiatement dans l'eau glacée.

Astuce: Le choc thermique (chaud -> glacé) arrête la cuisson et fixe la chlorophylle pour garder le chou bien vert.
3 ✓

Faire suer l'oignon et l'ail hachés dans l'huile. Ajouter la betterave râpée et faire revenir 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elle tombe.

Astuce: Faire revenir la betterave caramélise ses sucres et approfondit le goût.
4 ✓

Mélanger la betterave revenue avec le riz cuit. Assaisonner avec sel, poivre et persil haché.

Astuce: Goûter la farce ! C'est le moment d'ajuster l'assaisonnement, plus tard ce sera impossible.
5 ✓

Dans un plat huilé, alterner les couches : feuille de chou, riz à la betterave, chou. Saler légèrement chaque couche.

Astuce: Tasser les couches pour que le gratin soit compact et se découpe bien.
6 ✓

Badigeonner le dessus de crème fraîche et saupoudrer de chapelure.

Astuce: La chapelure protège la crème du dessèchement et apporte du croustillant.
7 ✓

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Astuce: Le repos permet aux jus de se stabiliser pour que le gratin ne coule pas à la découpe.

FAQ de la recette

Pourquoi le plat est-il aqueux ?
Le chou n'a pas été assez égoutté après le blanchiment, ou la betterave a rendu trop de jus.

Ingrédients

  • 1 pièce Chou frisé (taille moyenne)
  • 400 g Betterave crue
  • 100 g Riz (mesuré sec)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 200 g Crème fraîche végétale (ou classique)
  • 3 c.à.s. Chapelure
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre moulu
  • 1 bouquet Persil frais