Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gratin de chou frisé aux lentilles épicées servi
Couches savoureuses de lentilles, riz et chou dans une sauce onctueuse

Gratin de chou frisé aux lentilles épicées

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Une réinterprétation végane et déconstruite du chou farci. Pas besoin de rouler : le montage en couches offre la même expérience gustative avec moins de travail. Les lentilles et le riz forment une protéine complète, le paprika fumé rappelle la saucisse, et le lait de coco apporte une touche crémeuse surprenante qui adoucit le chou.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casseroles : Pour cuire lentilles et riz.
  • Poêle : Pour le ragoût.
  • Plat à four : Pour la cuisson.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Cuire les lentilles et le riz séparément dans l'eau salée. Égoutter.

Astuce: Ne pas trop cuire les lentilles, elles doivent rester fermes car elles cuiront encore au four.
2 ✓

Détacher les feuilles de chou, retirer les nervures épaisses et les blanchir 2 minutes pour les assouplir.

Astuce: Si vous ne blanchissez pas, le chou restera dur et coriace dans le gratin car il n'y a pas assez d'eau pour le cuire.
3 ✓

Préparer la base 'carnée' : faire suer oignon et ail dans l'huile. Incorporer le concentré de tomate, le paprika fumé, la sauce soja, puis ajouter les lentilles cuites.

Astuce: Le paprika fumé et la sauce soja (bombe umami) donnent la profondeur de goût qui remplace la viande.
4 ✓

Huiler le plat. Alterner : feuille de chou, riz, ragoût de lentilles. Répéter jusqu'à épuisement. Finir par du chou.

Astuce: Tasser un peu les couches pour que ce soit compact et facile à couper.
5 ✓

Arroser de lait de coco (légèrement salé) et cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Astuce: Le lait de coco s'infiltre entre les couches et rend le riz crémeux.

FAQ de la recette

Ça n'aura pas le goût de coco ?
Les épices et la tomate masquent le goût de coco, il ne reste que le crémeux et le gras. Mais vous pouvez utiliser de la crème d'avoine à la place.

Ingrédients

  • 200 g Lentilles (brunes ou vertes)
  • 1 pièce Chou frisé (moyen)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 3 c.à.s. Concentré de tomate
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 200 ml Lait de coco (épais, en conserve)
  • 150 g Riz
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 1 bouquet Persil