Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gratin de curry de chou-fleur vegan servi
Plat épicé et gratiné, mariant les textures tendres et croustillantes.

Gratin de curry de chou-fleur (Vegan)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Cette recette est le mariage du 'biryani' et des gratins. Les arômes de la pâte de curry pénètrent profondément le chou-fleur et le riz pendant la cuisson, et le lait de coco lie le tout en une unité crémeuse et riche. Pas besoin de remuer, le four fait le gros du travail, concentrant les saveurs.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 440 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle pour la précuisson
  • Plaque pour la cuisson

Instructions

1 ✓

Détailler le chou-fleur en petites fleurettes, couper la carotte en fines rondelles, hacher l'oignon.

Astuce: Les petites fleurettes absorbent mieux la sauce.
2 ✓

Dans une poêle, faire suer l'oignon dans l'huile. Ajouter le gingembre râpé et l'ail écrasé, faire revenir 1 minute, puis incorporer la pâte de curry. Faire revenir jusqu'à ce que ça sente bon.

Astuce: Il faut toujours faire revenir ('torréfier') la pâte de curry pour libérer les huiles essentielles.
3 ✓

Jeter le chou-fleur et la carotte, enrober dans la pâte épicée. Mouiller avec le lait de coco, saler, poivrer, et cuire 5-8 minutes (ne pas cuire complètement !).

Astuce: C'est au four que ça finira de ramollir.
4 ✓

Étaler le riz cuit dans un plat. Répartir dessus le ragoût de légumes au curry-coco.

Astuce: Le riz absorbera l'excédent de jus au lait de coco.
5 ✓

Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus dore un peu et que la sauce épaississe.

Astuce: C'est prêt quand la sauce n'est plus liquide mais crémeuse.
6 ✓

Servir saupoudré de coriandre fraîche.

Astuce: La fraîcheur de la coriandre contrebalance le gras du lait de coco.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du riz cru ?
Cette recette fonctionne mieux avec du riz cuit à cause de la superposition. Si vous utilisiez du riz cru, il faudrait beaucoup plus de liquide et de temps, pendant lequel le chou-fleur serait trop cuit.

Ingrédients

  • 400 g Fleurettes de chou-fleur
  • 300 g Riz cuit (basmati est le meilleur)
  • 400 ml Lait de coco (conserve)
  • 2 c.à.s. Pâte de curry rouge
  • 150 g Carottes
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.c. Gingembre frais
  • 1 botte Coriandre fraîche
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (ou huile de coco)
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre