Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Gratin de pommes de terre vegan servi avec du persil frais
Gratin de pommes de terre vegan rassasiant et simple

Gratin de pommes de terre à la hongroise

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le gratin de pommes de terre peut-il être bon sans saucisse ni œuf ? Oui, si on connaît les astuces umami ! Le tofu fumé et le paprika apportent l'univers de la saucisse, la crème végétale l'onctuosité. Une version plus légère, sans cholestérol, qui ne pèse pas sur l'estomac.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plat à gratin ou pyrex
  • Marmite pour cuire les pommes de terre

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Cuire les pommes de terre en robe des champs dans l'eau salée (env. 20 min). Ne pas cuire complètement, car elles cuiront encore au four. Refroidir, éplucher et couper en rondelles.

Astuce: La pomme de terre tiède s'épluche et se coupe plus facilement.
2 ✓

Couper le tofu fumé en petits dés ou fines tranches. Faire revenir un peu à la poêle dans un peu d'huile avec le paprika fumé.

Astuce: Cette étape active 'l'illusion de saucisse' avec les goûts fumés.
3 ✓

Mélanger la crème vegan avec le sel (ou sel noir) et le poivre.

4 ✓

Huiler le plat. Disposer en couches : pommes de terre, sel, tofu, crème. Continuer jusqu'à épuisement. Terminer par pommes de terre et crème.

Astuce: Ne lésinez pas sur la crème, la pomme de terre vegan a tendance à sécher plus que la traditionnelle.
5 ✓

Saupoudrer de fromage vegan râpé et d'un peu de paprika rouge pour la couleur.

6 ✓

Cuire à 180°C pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus gratine. Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que ça se tienne.

Astuce: Si vous coupez tout de suite, les couches peuvent glisser.

FAQ de la recette

Qu'est-ce qui donne le goût 'd'œuf' ?
L'arme secrète est le sel noir (Kala Namak), dont la haute teneur en soufre imite à s'y méprendre le goût de l'œuf dur.

Ingrédients

  • 1 kg Pommes de terre (à chair ferme)
  • 300 g Tofu fumé
  • 350 g Crème aigre vegan (ou crème soja épaisse)
  • 150 g Fromage vegan (fondant bien)
  • 30 ml Huile
  • 1 c.à.c. Sel (ou Kala Namak pour le goût d'œuf)
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 bouquet Persil frais