Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gratin de pommes de terre au potimarron servi
Tranches fines de légumes cuites au four dans une crème d'ail et coco onctueuse

Gratin de pommes de terre au potimarron

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Ce plat est une réinvention vegan du classique Gratin Dauphinois. Ici, ce n'est pas le fromage la star, mais l'amidon naturel libéré par les pommes de terre et la courge, qui, au contact de la crème de coco, se transforme au four en une sauce épaisse et onctueuse. La douceur de la courge et le piquant du thym créent une telle harmonie que personne ne regrettera la crème traditionnelle.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 50 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 390 kcal
🌍 Cuisine Internationale, Vegan

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mandoline ou couteau très tranchant
  • Plat à gratin en céramique
  • Petite casserole pour chauffer la crème

Instructions

1 ✓

Éplucher pommes de terre et courge, puis les couper à la mandoline ou au couteau en rondelles très fines (env. 2-3 mm).

Astuce: Très important : NE LAVEZ PAS les pommes de terre après la coupe ! L'amidon en surface va lier la sauce (stabilisation de l'émulsion).
2 ✓

Verser la crème de coco dans une petite casserole. Ajouter l'ail écrasé, le sel, le poivre, la muscade et les feuilles de thym effeuillées. Chauffer jusqu'à ébullition puis retirer du feu.

Astuce: Arroser les légumes de liquide chaud permet de démarrer la cuisson immédiatement au four, réduisant le temps de préparation.
3 ✓

Couper l'oignon en fines rondelles et le faire suer dans une poêle avec l'huile pendant 5-6 minutes.

Astuce: Sans précuisson, l'oignon resterait croquant et cru entre les couches de pommes de terre tendres, ce qui gâcherait l'expérience.
4 ✓

Huiler le plat à gratin. Alterner les couches de pommes de terre, de courge et d'oignon cuit, comme des tuiles. Arroser généreusement chaque couche de crème épicée.

Astuce: Pressez de temps en temps les couches avec la paume ou une cuillère pour chasser l'air, le transfert de chaleur sera bien plus efficace.
5 ✓

Couvrir le plat de papier alu et enfourner à 180°C (préchauffé) pour 30 minutes. Retirer ensuite l'alu et cuire encore 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré par endroits et que la sauce bouillonne.

Astuce: Sous le couvercle, les légumes cuisent à la vapeur, et à la fin, le rôtissage (réaction de Maillard) donne le goût final.

FAQ de la recette

Pourquoi les pommes de terre ne sont-elles pas cuites ?
Vous avez probablement coupé les tranches trop épaisses, ou la température de votre four a fluctué. L'absence de milieu acide est un avantage ici, mais l'épaisseur de coupe (max 3mm) est critique.
Ça n'aura pas le goût de coco ?
Les épices de caractère (muscade, ail, thym) et les arômes de torréfaction issus de la cuisson longue masquent la douceur de la coco, ne laissant que l'onctuosité grasse.

Ingrédients

  • 500 g Pommes de terre (à chair farineuse, type Bintje)
  • 400 g Courge (Butternut est le mieux)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 400 ml Crème de coco (riche en gras)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 0.5 c.à.c. Muscade fraîchement râpée
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 3 branches Thym frais