Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Kéfir probiotique aux airelles, rafraîchissant et nutritif
Kéfir probiotique rafraîchissant aux airelles rouges

Kéfir probiotique aux airelles

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Cette boisson évoque l'univers des petits-déjeuners scandinaves, où les baies acidulées et les produits laitiers fermentés sont des invités quotidiens. Le secret réside dans le contraste des saveurs : l'astringence naturelle du kéfir et le caractère tannique de l'airelle rencontrent la douceur du miel. Non seulement c'est un plaisir pour les yeux avec sa couleur violette, mais les fibres des fruits et la culture du kéfir constituent ensemble une véritable cure purifiante intérieure.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Blender ou mixeur plongeant
  • Tamis (optionnel)
  • Verres hauts
  • Presse-agrumes

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Triez les airelles : jetez les baies molles ou abîmées. Lavez-les soigneusement puis égouttez-les. Si vous utilisez des surgelées, laissez-les décongeler 10 minutes à température ambiante.

Astuce: Les fruits surgelés rendent du jus à la décongélation, versez-le aussi dans le blender car il est plein de saveur et de couleur.
2 ✓

Mettez les airelles, le miel, le jus de citron et le sucre vanillé dans le blender. Versez environ 10 cl de kéfir pour faciliter le mélange.

Astuce: Préparez d'abord une purée épaisse avec peu de liquide, ainsi les lames entraînent mieux la chair des fruits que s'ils nageaient dans beaucoup de liquide. (Optimisation de la force de cisaillement).
3 ✓

Lancez l'appareil et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez alors le reste du kéfir et mélangez juste un instant ou deux pour faire mousser.

Astuce: Les protéines du kéfir forment une mousse légère au contact de l'air, mais trop de mixage peut les faire cailler.
4 ✓

Si les morceaux de peau vous gênent, passez au tamis fin, mais il vaut mieux les laisser pour les fibres. Placez au réfrigérateur 10 minutes pour reposer.

Astuce: Pendant le repos, les saveurs s'harmonisent (diffusion) et la boisson atteint une température optimale.
5 ✓

Versez dans des verres et décorez de feuilles de menthe fraîche ou de quelques airelles réservées.

Astuce: Le parfum de la menthe prépare votre cerveau à l'expérience rafraîchissante avant même de boire.

FAQ de la recette

Pourquoi la boisson est-elle devenue amère ?
Si vous mixez trop longtemps, les pépins des airelles peuvent se briser, ce qui donne un goût amer. Ne mixez que jusqu'à ce que la chair soit en purée !
Puis-je utiliser des airelles séchées ?
Ce n'est pas recommandé car elles sont trop dures et sucrées, elles ne donnent pas la même texture fraîche et acide. Choisissez plutôt des surgelées hors saison.

Ingrédients

  • 200 g Airelles rouges (fraîches ou surgelées)
  • 500 ml Kéfir
  • 2 c.à.s. Miel artisanal
  • 1 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 c.à.c. Sucre vanillé (ou extrait de vanille)
  • 4 feuilles Menthe fraîche (pour la décoration)