Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Kouglof aux pommes et amandes servi
Gâteau moelleux aux pommes croquantes et amandes torréfiées.

Kouglof aux pommes et aux amandes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La poudre d'amande n'apporte pas seulement du goût, mais aussi de la texture : ses huiles gardent la pâte moelleuse tandis que ses fibres allègent la structure. Ce kouglof reste frais plusieurs jours car la pomme et l'amande collaborent pour prévenir le dessèchement.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à kouglof
  • Saladiers
  • Batteur électrique
  • Grille de refroidissement

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Amandes (Fruits à coque)

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner généreusement le moule.

Astuce: Ne lésinez pas sur le beurre, les pâtes aux amandes ont tendance à attacher.
2 ✓

Mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure dans un bol.

Astuce: La poudre d'amande fait souvent des grumeaux, émiettez-les avec les doigts.
3 ✓

Fouetter le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.

Astuce: C'est ce 'crémage' qui incorpore l'air et rend le kouglof léger.
4 ✓

Presser les pommes râpées pour enlever le jus. Les incorporer à l'appareil au beurre.

Astuce: L'excès d'humidité alourdit la pâte.
5 ✓

Incorporer alternativement le mélange sec et le lait, par petites quantités. Mélanger jusqu'à homogénéité, sans excès.

Astuce: Tout verser d'un coup rend difficile l'obtention d'une pâte lisse sans activer le gluten.
6 ✓

Verser dans le moule. Parsemer le dessus (qui sera le dessous ou le dessus selon le moule) d'amandes effilées.

Astuce: Les amandes effilées apportent du croquant.
7 ✓

Cuire 40-45 minutes. Test de la pointe du couteau obligatoire !

Astuce: Si les amandes brunissent trop, couvrir d'alu.
8 ✓

Démouler sur grille après 10 minutes de repos. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

FAQ de la recette

Pourquoi le kouglof est-il retombé ?
Vous avez ouvert le four trop tôt ou utilisé trop de levure (pousse trop rapide puis effondrement).
Les amandes ont brûlé sur le dessus.
Les fruits secs dorent vite. Si vous en mettez sur le dessus, couvrez de papier alu à mi-cuisson.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 50 g Poudre d'amandes (ou amandes moulues)
  • 200 g Pommes (râpées)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 120 g Beurre (mou)
  • 3 pièce Œufs
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 100 ml Lait
  • 30 g Sucre glace (pour le service)
  • 30 g Amandes effilées (pour le dessus)