Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles)
Kürtőskalács glacé servi
Un dessert de rue hongrois revisité : gâteau cheminée croustillant garni de glace à la vanille

Kürtőskalács glacé

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La dernière folie du centre-ville de Budapest : le traditionnel kürtőskalács transylvain sert de cornet. Le croustillant de la croûte extérieure caramélisée à la cannelle et la pâte levée moelleuse à l'intérieur enveloppent la glace froide. Ce n'est pas juste un dessert, c'est un défi à deux mains !
🕒 Préparation 1 h 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 920 kcal
🌍 Cuisine Street Food Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule conique (ou cône formé en papier aluminium)
  • Pinceau
  • Rouleau à pâtisserie
  • Bol à pétrir

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préparer la pâte levée : délayer la levure dans le lait tiède sucré, puis pétrir avec la farine, l'œuf, le beurre et le sel. Laisser doubler de volume (env. 45-60 min).

Astuce: La matière grasse du beurre 'raccourcit' les chaînes de gluten, rendant la pâte plus friable.
2 ✓

Étaler, couper en lanières et enrouler sur les moules coniques en fermant bien le bas (pour que la glace ne coule pas).

Astuce: Bien pincer l'extrémité inférieure.
3 ✓

Badigeonner de beurre, rouler dans le sucre à la cannelle et cuire à 200°C jusqu'à coloration dorée (env. 15 min), en tournant à mi-cuisson.

Astuce: Cuire à la verticale si possible pour une cuisson uniforme.
4 ✓

Laisser tiédir (pas complètement froid, mais pas brûlant). Garnir de glace, napper de chocolat et parsemer de noix.

Astuce: Si vous garnissez à chaud, la glace se transformera immédiatement en soupe.

FAQ de la recette

Comment faire un cône maison ?
Froissez du papier aluminium en forme de cône, ou recouvrez un cône en papier de plusieurs couches d'aluminium et huilez-le.

Ingrédients

  • 500 g Farine
  • 100 g Sucre cristal
  • 25 g Levure de boulanger fraîche
  • 250 ml Lait tiède
  • 50 g Beurre (fondu)
  • 1 pièce Œuf
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 500 g Glace à la vanille
  • 50 ml Sauce chocolat
  • 30 g Noix (torréfiées, hachées)